La auténtica receta del pato salado pato salado

1. Cortar las garras y las alas del pato fresco, hacer una pequeña abertura en la raíz de las alas del pato, sacar las vísceras del pato, limpiar el pato y escurrir. el agua.

2. Coge la cantidad adecuada de sal e hinojo, ponlos en la olla y sofríelos hasta que la sal adquiera un color ligeramente amarillo. Apaga el fuego.

3. Colocar la mitad de la sal frita en el exterior del pato y la otra mitad a lo largo de las raíces de las alas, añadirla a la panza del pato y dejar reposar el pato salado durante 3 horas.

4. Si sale sangre del pato salado, recógelo y escúrrelo.

5. Poner una olla con agua, añadir mucha sal para que se sature de salmuera, añadir las rodajas de jengibre, la cebolleta y el anís, llevar a ebullición y dejar enfriar.

6. Cocine así 3 veces, vierta la salmuera en la panza del pato y luego coloque el pato en el tanque de salmuera durante 3 horas.

7. Cuelga la carne de pato marinada y vierte agua caliente en la superficie para que la carne de pato quede más firme.

8. Poner una cantidad adecuada de agua en la olla, agregar el jengibre, la cebolla verde y el hinojo. Después de hervir, tapar la olla y apagar el fuego si es necesario.

9. Mantenga la temperatura del agua a unos 90 grados y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora antes de poder comerla.