¿Cuál es el relleno del pastel de lengua de res? ¿Cómo hacer los rellenos del bizcocho de lengua de res?
2. El bizcocho de lengua de ternera se rellena con sal, pimienta y semillas de sésamo. Ingredientes: 90 gramos de harina cocida, 40 gramos de ghee, 30 gramos de maltosa, 50 gramos de azúcar en polvo, 5 gramos de sal y pimienta cada uno y 20 gramos de semillas de sésamo blanco. Mezcla todos los ingredientes para hacer el relleno de la tortita de lengua de res.
3. Mezclar todos los rellenos, amasar hasta formar una bola, envolver y reservar.
4. Mezclar todos los ingredientes de la masa y amasar hasta obtener una masa suave, envolverla y dejar reposar un rato. Los ingredientes para la costra de aceite son 135 g de harina, 30 g de azúcar glass, 35 g de ghee y 70 ml de agua tibia.
5. Mezclar los ingredientes de la masa y amasar hasta formar una bola. Los ingredientes de la repostería son 90 gramos de harina baja y 45 gramos de ghee.
6. Dividir la masa, la masa y el relleno en 15 partes iguales, enrollar toda la masa y la masa, doblar las cuatro esquinas hacia adentro, enrollar hasta formar un trozo redondo y envolverlo en el relleno.
7. Apriete la boca, gírela hacia abajo, enróllela hasta darle forma ovalada con las manos, aplánela lentamente con las manos y enróllela hasta formar una lengua de res. Colóquelo en una bandeja para hornear, cepille la superficie con huevo batido, espolvoree con semillas de sésamo blancas y hornee a 180 grados durante unos 20 minutos.