¿Cuál es la vida útil del licor?

El vino de bebida con una graduación alcohólica igual o superior al 10% está exento de etiquetar el tiempo de conservación.

De acuerdo con la norma GB7718 "Norma Nacional de Seguridad Alimentaria/Principios Generales para el Etiquetado de Alimentos Preenvasados" "4.3 Exención del Contenido del Etiquetado", Artículo 4.3.1 "Los siguientes alimentos preenvasados ​​pueden estar exentos del etiquetado de la vida útil: El contenido de alcohol es mayor o igual al 10% de vino de bebida, vinagre, sal comestible, azúcar sólida y glutamato monosódico. El contenido de alcohol del licor es superior al 10%. Si la vida útil no está marcada, está en línea con la correspondiente. Estándares nacionales.

Teóricamente, 10. Si no hay problemas con la tecnología de procesamiento del licor superior al 10%, se puede almacenar durante mucho tiempo y tiene una cierta función antiséptica incluso en una solución de alcohol al 10%. , es difícil para los microorganismos crecer y reproducirse, y la probabilidad de producir sustancias nocivas es alta, los cambios químicos son muy pequeños, por lo que no es necesario indicar la vida útil. Sin embargo, este no es necesariamente el caso. vino con bajo contenido de alcohol. Los microorganismos en el vino son fáciles de cultivar y producen un sabor amargo. Por lo tanto, el vino con bajo contenido de alcohol no debe almacenarse durante mucho tiempo. >

En la actualidad, otros países productores de vino del mundo lo han cancelado. Las regulaciones sobre el etiquetado de la vida útil de las etiquetas de video de mi país estipulan que los productos alcohólicos con una vida útil inferior a 18 meses deben marcarse, y los que exceden los 18 meses no necesitan marcarse. Marcar la vida útil es solo un comportamiento corporativo. lo que significa que la empresa debe garantizar el producto de por vida.

Información ampliada:

Aunque el licor no tiene vida útil, no significa que cuanto más tiempo mejor, durante el proceso de almacenamiento. , el vino Los alcoholes reaccionarán químicamente con los ácidos orgánicos para producir una variedad de ésteres, cada uno de los cuales tiene una variedad de aromas especiales.

El sabor del licor de sabor común cambiará después de 5 a 6 años. Se vuelve más ligero y el aroma se vuelve más débil. Esto se debe principalmente a que la reacción de esterificación en el vino es bastante lenta. El vino de alta calidad generalmente necesita almacenarse durante tres o cuatro años, o incluso más. Sin embargo, la reacción de esterificación alcanzará un equilibrio. Cuando alcanza un cierto nivel, si continúa almacenándose, el contenido de alcohol disminuirá, el sabor del vino se volverá más ligero y la pérdida por volatilización también aumentará. Por lo tanto, no se puede decir que el licor común se vuelva más fragante. ¡Con la edad!

El licor de mi país tiene un contenido relativamente alto de alcohol. El licor destilado tradicional con una alta concentración de alcohol contiene una amplia variedad de componentes traza y el equilibrio es relativamente lento. El tiempo del cuerpo del vino será muy largo y el período adecuado para beber también es muy largo. Además, a medida que se prolonga el tiempo de almacenamiento, el vino tendrá un cuerpo más equilibrado.

Referencia: Enciclopedia Baidu -. Licor