Receta de anguila

En este plato, la anguila se pone en una olla de hierro caliente y se deja saltar hasta morir. Después de quitarle la mucosidad, lávela con agua limpia, luego ponga aceite de sésamo en la olla y fría a fuego lento repetidamente. Cuando la anguila esté suave y rizada, agregue sal, pimienta, jengibre, ajo, pimiento rojo rallado, salsa picante y otros condimentos, séquela al sol y aplánela para que se dore, cocine hasta que la fragancia se desborde y sirva en un plato. .

1. Elige media docena de anguilas vivas, ponlas en un recipiente lleno de agua limpia, añade un poco de aceite vegetal y deja * * * escupir la tierra del interior.

2. Retirarlo al cabo de dos horas. Luego colócalo en agua hirviendo para matarlo y quitar la baba de su superficie.

3. Después de que la olla esté caliente, agregue aceite, agregue la anguila y saltee con anís estrellado, granos de pimienta de Sichuan, pimiento rojo, jengibre y otros condimentos hasta que el rollo de anguila esté fragante. Agrega el ajo y finalmente la cebolla.

Cómo comer: primero use palillos para sujetar la cabeza de la anguila, muerda suavemente la columna, ábrala con los palillos y cómela, luego muerda la garganta, arranque la capa inferior y cómela. Si se tira la cabeza y los intestinos, la anguila quedaría "arruinada". 1. Las anguilas pequeñas y medianas están vivas y pueden criarse en agua limpia durante 1 día y 1 noche.

2 Saca la anguila viva, escúrrela y añade 1 cucharada de sal (no olvides taparla, sino la anguila se escapará). El objetivo es marinar la anguila y limpiar las cosas resbaladizas que tiene.

La anguila fue salada hasta morir.

4 Enjuagar la anguila hasta que ya no esté resbaladiza.

Preparar la pasta de jengibre

06 Ajo 07 Calentar aceite en la olla, un poco más de lo habitual para cocinar.

Verter la anguila escurrida y a medio cocer. Baja el fuego hasta que la carne de anguila se sienta crujiente.

Durante el proceso de fritura se van emplatando las gulas una a una. Si quedan enredadas se utilizan palillos para separarlas.

10 Sofreír la anguila hasta que se seque toda el agua del cuerpo. Cuando esté crujiente, añade el jengibre, el ajo, la sal, el glutamato monosódico y abundante chile en polvo.