¿Cómo cocinar salmón a fuego lento en tarros de cristal sin máquina de vacío?
Salmón a fuego lento sin vacío en tarro de cristal
Ingredientes
150 g de salmón fresco, 50 g de brócoli, 50 g de okra, 15 g de pimiento rojo, 2 rodajas de limón, 1/4 cucharadita de sal,
Una pizca de pimienta negra, 1/4 cucharadita de tomillo, 1/4 cucharadita de eneldo, 13/4 cucharada de aceite de oliva.
Métodos
1
Elija frascos de vidrio que puedan soportar altas temperaturas y que tengan tapas que se puedan cerrar o cerrar con llave. No cortes el salmón demasiado grueso, el salmón de la foto tiene aproximadamente 1,5 cm de grosor. Utilice las verduras como desee, preferiblemente aquellas que no se pongan amarillas fácilmente. Aquí se utilizan dos tipos de especias, pero también puedes utilizar solo una.
2
Frote el salmón uniformemente con 1/8 de cucharadita de sal y un poco de pimienta negra, espolvoree con tomillo y eneldo por ambos lados y finalmente rocíe con 1/4 de cucharada de aceite de oliva. y refrigere por 15 minutos.
3
Lavar las verduras y escurrir el agua, cortar la okra por la mitad; cortar la coliflor verde en tallos pequeños; cortar el pimiento morrón en gajos; Espolvorea uniformemente con 1/8 de cucharadita de sal.
4
Escalde el exterior del frasco de vidrio con agua caliente para evitar una diferencia excesiva de temperatura cuando se pone el agua caliente en el frasco de vidrio durante la cocción. Coloca las verduras en el fondo del tarro de cristal y cúbrelas con rodajas de limón.
5
Coloca el salmón encima y vierte el aceite de oliva restante en el tarro de cristal formando un círculo. Coloque la tapa en el frasco y ciérrelo bien.
6
Lleva el agua a ebullición cuando aparezcan una gran cantidad de pequeñas burbujas, baja el fuego, introduce el frasco de vidrio en el agua y deja cocinar a temperatura constante durante. 25 minutos. En este momento, el agua fuera de la botella de vidrio está a unos 80 grados y el agua dentro del frasco está a unos 65 grados (la temperatura dentro del frasco es la misma que la del salmón cocido a fuego lento en un horno de vapor).
7
La altura del agua debe ser al menos 3/4 de la altura de los ingredientes (la altura del agua fuera del tanque debe llegar al fondo del pescado) . El salmón no se cocinará si el agua es demasiado poco profunda.
8
Abre el tarro, vierte los ingredientes en el plato y come. El salmón queda muy tierno y sabroso, y las verduras absorben el sabor del pescado, el limón y el aceite de oliva, y el pescado y las guarniciones se cocinan de una sola vez.