Diseñador de catering profesional de Yancheng
Li Hongkai, originario del distrito de Ziliujing, nació en 1973. Se graduó de la Escuela Vocacional de Turismo de Zigong en 1992 con especialización en cocina. En la escuela, Li Hongkai es el presidente del sindicato de estudiantes. En las competiciones de habilidades del campus, las habilidades con el cuchillo de Li Hongkai siempre ocupan el primer lugar. En ese momento, Li Hongkai estaba decidido a convertirse en un excelente chef moderno. Pero, ¿cómo es un buen chef moderno? ¿Cómo convertirse en un buen chef moderno? Li Hongkai no lo sabía. Sin embargo, entiende que para convertirse en un excelente chef moderno, es necesario tener excelentes habilidades básicas.
Cuando Li Hongkai era pasante en el hotel Tanmulin, el gerente Zhou le enseñó teoría y gestión de catering, técnicas de pastelería, y Zhang le enseñó conocimientos integrales. Durante su pasantía en el Hotel Shawan, Xu Jian, un maestro de servicio chino y diseñador de banquetes de segundo nivel, le enseñó diseño de banquetes y servicio. En ese momento, el Hotel Tanmulin descubrió que Li Hongkai era un buen prospecto y organizó su trabajo como pasante en la oficina del gerente general, con la esperanza de capacitarlo para la gestión en el futuro. Pero Li Hongkai se negó. Primero quería sentar una base sólida en la cocina.
Para poder coger el desayuno, los pasteleros suelen tener que levantarse a las cuatro o cinco de la mañana para amasar la masa y elaborarla. Para no retrasar el aprendizaje de habilidades, Li Hongkai durmió en la cafetería. Se juntaron varias sillas para hacer una cama y se juntaron varios manteles para hacer una colcha. Tienes que levantarte media hora antes de que llegue el anfitrión, hervir agua para preparar té para el anfitrión y hacer otros preparativos. Todo esto es voluntario y tiene un solo propósito, que es no dejar de lado cada eslabón técnico y cada detalle del proceso.
Una vez, el maestro hacía fideos dandan para los líderes provinciales. Li Hongkai preguntó si los fideos se podían cortar más finos. El maestro respondió que por supuesto, y Li Hongkai se ofreció como voluntario para asumir la tarea de cortar los fideos. Li Hongkai aprovechó al máximo sus habilidades con el cuchillo y cortó los fideos muy finamente. Fue elogiado por los líderes provinciales y el maestro. El maestro también siguió la tendencia y le enseñó a Li Hong cómo hacer fideos de oro y plata. Más tarde, Li Hongkai estudió con Song Jiujiu, un maestro de platos de sal de Zigong y ex chef principal del hotel Yancheng, lo que le sentó una base sólida para mejorar aún más sus habilidades baian.