Cómo hacer fideos con piel y receta

Los fideos pidu son un refrigerio especial en Nanjing y pertenecen a las delicias y refrigerios de Jinling. La sopa es completa, con varios ingredientes, deliciosa y refrescante. La piel y el abdomen contienen una gran cantidad de oligoelementos que pueden promover el metabolismo, nutrir e hidratar la piel.

Proceso de cocción:

En primer lugar, la panza es muy particular, y sólo se seleccionan cerdos gruesos y gordos. Primero, retire con cuidado cada trozo de grasa de la piel, hierva la piel en una olla grande con agua hasta que esté transparente, luego recójala y colóquela en un lugar ventilado para que se seque, luego tírela cerca de la piel en la manteca de cerdo. cocinado con la grasa es bastante fragante. La temperatura de fritura es muy particular y el anciano debe supervisarla personalmente. Este tipo de callos fritos son dorados, crujientes, suaves y se echan a perder después de darles un bocado. Muchos comensales pagan extra por una porción extra de piel y panza al comer.

Lo siguiente también es muy particular. Primero, retire los fideos de la sopa hasta que estén cocidos, luego tírelos a la sopa hecha con huesos de carne, espolvoree con una cantidad adecuada de anís estrellado, pimienta, azúcar, jengibre en polvo, salsa de soja y sal, luego agregue pelar los callos, las hojas de mostaza ralladas, agregar los brotes de verduras, las rodajas de tomate, la carne de cerdo desmenuzada, el glutamato monosódico y la manteca de cerdo después de hervir los fideos. Sabrá mejor si le añades un poco de pimienta.

El pidu, también conocido como piel seca de cerdo, se elabora a partir de piel fresca de cerdo secada al sol. Está elaborado con piel de patas traseras y lomo de cerdo. La piel es firme, gruesa y tiene buenas propiedades de hinchazón, pero la corteza en otras partes es pobre. La piel seca se puede cortar en trozos, rodajas y otras formas después de hincharse, y es adecuada para métodos de cocción como mezclar, asar, asar y hacer sopa.