¿Cómo hacer un delicioso guiso de maíz?

Cuando era niña, mi abuela hacía guisos ella sola. Echaba agua en la olla y la llevaba a ebullición, luego agregaba almidón de frijol mungo al recipiente y revolvía uniformemente con el agua. Cuando la olla esté hirviendo, vierta el agua con almidón de frijol mungo en la olla, revuelva constantemente, cocine hasta que espese y vierta en una olla pequeña cubierta con aceite de cocina. Cuando se enfríe y cuaje, el guiso estará listo. Al día siguiente, cortamos la carne guisada en trozos y añadimos a la olla un poco de aceite (no demasiado). Freír hasta que se dore (Jian en el dialecto de Tianjin parece dragon lin, y la gente de Tianjin dice que freír el 2 de febrero se llama Jian Longlin), luego sáquelo, cubra con salsa de sésamo, agregue una cantidad adecuada de vinagre, espolvoree con ajo picado. freír y cocer a fuego lento.

De hecho, muchos lugares tienen dumplings estofados, pero los ingredientes y métodos son diferentes en diferentes lugares, como se muestra a continuación:

Hoy quiero compartirles cómo hacer carne de cerdo estofada. No encontraba almidón de frijol mungo en casa. En casa tenía maicena para cocinar y espesar, así que usé maicena para hacer guisos:

Pasos para hacer carne de cerdo estofada (versión con maicena)

1. Prepare 100 g de almidón de maíz y revuelva uniformemente con 100 ml de agua. (La proporción de maicena y agua es de 1:1, así que asegúrese de revolver uniformemente y sin grumos).

2 Vierta 320 grados de agua en la olla y déjela hervir.

3. Baja el fuego y luego vierte el almidón del agua preparado en la olla mientras revuelves.

4. Remueve hasta que espese, apaga el fuego.

5. Continuar removiendo hasta que deje de remover y verter 35g de agua hirviendo. (Asegúrese de verter agua hirviendo. Si vierte agua fría, el guiso no se solidificará bien después de enfriarse por un tiempo). Continúe revolviendo.

6. Prepara un bol pequeño y cúbrelo con aceite de cocina.

7. Vierta la olla revuelta en un bol. Dejar enfriar y conservar en un lugar fresco durante 5 horas.

8. Sujetar la carne del guiso y cortarla en trozos.

9.Añadir una cantidad adecuada de aceite de cocina a la olla, añadir los subbloques estofados, sofreír lentamente a fuego lento, con cuidado de darles la vuelta y sacar de la olla después de freír.

10. Espolvorear con salsa de sésamo, ajo picado y vinagre. También puedes añadir salsa de soja y aceite de gambas según el gusto personal.

De hecho, el almidón de frijol mungo, el almidón de maíz, el almidón de boniato, etc. Se puede utilizar para guisar carne. Se recomienda que al mezclar agua y almidón, la proporción de almidón a agua sea de 1:1. Luego, se recomienda que el agua hirviendo en la olla sea tres veces la cantidad de almidón, y luego agregue agua y almidón y revuelva. Agregue la cantidad adecuada de agua hirviendo según la situación, revuelva y vierta en un recipiente para que se enfríe y luego cocine.

En Tianjin también freímos verduras el 2 de febrero. Si tienes frijoles mungo en casa, ¡te los puedes regalar tú mismo!

Cómo enviar brotes de frijol mungo a casa

1 Lavar los frijoles mungo y dejarlos en remojo en agua caliente durante 24 horas.

2. Pega los agujeros en el fondo de la botella y en la caja pequeña. Si quemas la aguja con fuego, fácilmente se hará un agujero. Utilice unos alicates para sujetar la aguja o podría quemarse las manos.

3. Pon cuatro capas de frijol mungo en la botella, luego envuélvela con un paño y guárdala alejada de la luz. Coloque dos capas de frijoles mungo en una caja pequeña, cúbrala con un paño para protegerla de la luz. No lo expongas a la luz, de lo contrario el color de los brotes de frijol mungo no se verá bien.