¿La sopa de carne magra tiene un alto contenido de hierro?
Hay cuatro partes principales de los huesos de cerdo que se pueden utilizar para hacer sopa: los omóplatos, la columna, las costillas y los palitos. Los huesos son los huesos de las patas del cerdo, concretamente las patas traseras.
Los huesos son grandes en ambos extremos y pequeños en el medio. Hay pocos huesos, pero son huecos y contienen grandes cantidades de médula. Al preparar la sopa, rompa los huesos y deje que la médula se derrita lentamente en la sopa. La sopa quedará grasosa, fragante y deliciosa.
Si la pelvis está demasiado grasosa, puedes utilizar el coxis (columna) para hacer sopa. Los huesos deben blanquearse con agua y luego enjuagarse con agua limpia. Agrega a la olla algunos champiñones (pelados, rebanados o cortados en cubitos, escaldados en agua, lavados y reservados), huesos lavados, cebolletas, jengibre, un poco de vinagre y esencia de pollo.