¿Cómo hacer tortitas de cerdo y cebollino?
Empieza a revolver la harina (este paso es muy importante y el método es muy sencillo): Pon la harina debajo del grifo, revuelve la harina continuamente con los palillos y revuelve en el sentido de las agujas del reloj. o en sentido contrario a las agujas del reloj. Gire el recipiente hasta que no quede polvo seco.
No hay polvo seco en la imagen, los fideos están todos floculantes.
Sólo un poco de masa, la reservamos y la tapamos con film transparente o un paño húmedo para dejarla reposar durante 30-60 minutos, no importa si tarda más.
Después de despertar, puedes mezclar el relleno: poner el relleno de cerdo en una olla más grande, agregar un poco de azúcar y pimienta, verter la salsa de soja y mezclar bien (con salsa de soja normal es suficiente, más salsa de soja). Si es necesario, el color del relleno de carne terminado debe ser más oscuro. Si usa salsa de soja, el color será más claro. Puede agregar un poco de salsa de soja para ajustarlo). Rompe un huevo entero y mezcla bien. Picar la cebolla de verdeo y el jengibre (poner más cebolla de verdeo), añadir un poco de sal y mezclar bien. Finalmente, agregue aceite de sésamo y revuelva uniformemente hasta que esté listo para usar (cada ingrediente debe revolverse uniformemente antes de agregar un ingrediente y el nivel de sal debe ajustarse según su gusto)
No es necesario amasa los fideos repetidamente, envuélvelos 360 grados. Solo una buena cantidad de fideos finos servirá (la masa queda muy suave, no importa si agregas más fideos finos, lo principal es que no se pegue).
Enrollar hasta formar una tarta redonda.
Corta el tablero por la mitad.
Repartir la carne uniformemente sobre el bizcocho, dejando el 1/4 restante sin carne.
Doblar los fideos sin carne.
Dobla hacia la izquierda por segunda vez.
Pliegue hacia abajo por tercera vez. Parece un triángulo cuando está doblado, con el relleno expuesto en ambos lados.
Sella bien la boca, aprieta fuerte y junta las manos para darle forma redonda.
Presiona el rodillo suave y uniformemente sobre la superficie, luego dale la vuelta y presiona nuevamente la parte posterior para aplanarlo suavemente.
Cuando se enrolla el pastel de carne, la masa no se rompe y el relleno de carne del interior es vagamente visible.
Pon el aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente, levante el bizcocho y póngalo en el molde (el bizcocho es relativamente blando, así que manipúlelo con cuidado). Tape la olla y cocine a fuego lento durante unos minutos, luego déle la vuelta, cubra la olla y cocine a fuego lento durante unos minutos.
Hasta que ambos lados estén dorados, utiliza una espátula para hacer una cruz en el molde sin cortar, luego dale la vuelta y corta con una espátula, o saca todo el bizcocho y colócalo sobre la tabla de cortar para cortar. , y el plato está listo.