¿Qué se puede hacer con el tofu?

Panceta de cerdo 1 (500g) Leche roja fermentada 125g 3 rodajas de jengibre 2 cebolletas 1/2 cucharadita (3g) de esencia de pollo.

1/2 cucharadita de sal (3g), 2 cucharadas de azúcar (30g), 2 cucharadas de vino de arroz (30ml), 2 cucharaditas de arroz rojo (10g), 2 anís estrellado.

1 ramita de canela, 1 cucharadita de aceite de sésamo (5ml)

Método de trabajo

1 Lavar la panceta, quitarle los pelos finos y cocinar. en agua hasta que esté cocido, sería bueno si pudieras pincharlo con palillos. Lo sacamos para que se enfríe y lo cortamos en cubos pequeños con un cuchillo por encima de la piel.

2. Hervir el arroz rojo hasta obtener su jugo.

3. Ponga la panceta de cerdo en la olla, agregue agua hasta cubrir los fideos de cerdo, agregue la esencia de pollo, la cebolla de verdeo, el jengibre, el anís, la canela, el vino de arroz, el azúcar, la leche fermentada, el jugo de arroz rojo y un poco de sal, guisar Después de 1 hora, cuando el agua esté casi seca, recoger la carne y colocarla en un bol grande, con la piel hacia abajo.

4. Vierta la sopa sin escurrir en el recipiente para carne y cocine al vapor en el cajón durante aproximadamente media hora hasta que la carne esté crujiente y tierna.

5. Antes de servir, dale la vuelta a la carne al vapor en un plato, con la piel hacia arriba. Vierta la salsa, espese en un wok, rocíe con aceite de sésamo y viértala sobre el tofu fermentado.

Consejos

1. La leche fermentada por sí sola tiene suficiente sabor salado y la sal es solo un complemento. No pongas demasiado. La función del jugo de arroz rojo es aumentar el color rojizo. Si no está disponible, se puede omitir.

2. La panceta de cerdo se refiere a la carne que se encuentra debajo de las costillas en ambos lados del cerdo. Puede ser grasa o magra y tiene forma de tres capas. Comprar un buen trozo de panceta de cerdo determina el éxito o el fracaso de este plato. Al comprar, verifique cuidadosamente la frescura y la proporción de grasa y magro de la carne. En términos generales, la piel de cerdo es brillante y no tiene manchas marrones, la parte delgada es de color rojizo, la parte grasa es elástica y la proporción de grasa a delgada es la mitad del estándar.

3. No olvides comprar panceta de cerdo con piel. En la clasificación de los cerdos, la parte con piel es de mejor calidad y se denomina cerdo de cinco flores superiores, mientras que a la segunda se le llama cerdo de cinco flores inferiores.