Recetas y proporciones de tofu estofado con sal

Ingredientes

Ingrediente principal: 250g de soja

2500ml de agua de condimento

Pasos:

1. avance Remojarlos en agua y quitarles la piel vieja y los frijoles muertos que no se puedan remojar.

2. Ponerlo en la máquina de leche de soja y añadir agua según la fórmula.

3. La máquina de leche de soja empieza a funcionar.

4. Preparar la salmuera mientras se elabora la leche de soja.

5. Filtrar 2 veces con un filtro profesional.

6. Hervir la leche de soja y removerla con una cuchara mientras se cocina para evitar que se pegue al fondo.

7. Después de que hierva la leche de soja, mantenla a fuego lento unos minutos y apaga el fuego. Cuando la temperatura sea de unos 80 grados, vierta lentamente la salmuera en la olla y empújela uniformemente con una cuchara. Cuando notes que la leche de soja ha florecido, tapa la olla y déjala reposar durante 10 minutos.

8.Mientras reposa la leche de soja, cubre el molde de tofu con un paño tipo puf.

9. Al cabo de unos minutos, abres la tapa y salen grandes trozos de pudín de tofu.

10. Espolvorea todo el paño con agua de tofu para evitar que se pegue al tofu, y echa todo el tofu en el molde con una cuchara.

11. Cubra suavemente el puf con un paño.

12. Cerrar la tapa, poner un recipiente con agua a modo de peso y presionar durante unos 20 minutos antes de sacarlo.