Cómo cocinar sopa de rábano blanco y costillas de cerdo
Ejercicio 1
Ingredientes
Una cantidad adecuada de rábano blanco y 500 gramos de costillas.
Condimentos
Vino de cocina, pimienta, pimienta de Sichuan en polvo, anís estrellado, cebolla verde, rodajas de jengibre, sal, cilantro en polvo.
Método de trabajo
1. Enjuagar las costillas con agua sangrante, ponerlas en una olla y enjuagarlas con agua fría.
2. Me da pereza cambiar el bote. Yo solo uso la olla a presión. No apriete demasiado la tapa. Llevar a ebullición y cocinar durante 3 o 5 minutos.
3. Quitar la espuma, sacar y enjuagar bien, luego ponerlo en una olla a presión lavada y agregar el vino de cocción, la pimienta, la pimienta de Sichuan en polvo, el anís estrellado, las cebolletas y las rodajas de jengibre.
4. Añade la cantidad adecuada de agua.
5. Cerrar la tapa, apretarla y llevar a ebullición. Cuando escuche un sonido "chi", baje el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos, luego apague el fuego.
6. Pasados unos minutos, la olla a presión se agota, abre la tapa, añade sal al gusto y espolvorea con cilantro.
Ejercicio 2
Materiales
500 gramos de rábano blanco (es decir, una libra de rábano blanco), 500 gramos de costillas (es decir, una libra de costillas), 15 gramos de baya de goji, 5 gramos de sal, 10 gramos de rodajas de jengibre, 2 gramos de granos de pimienta de Sichuan y una cantidad adecuada de agua.
Método de elaboración
1. Limpiar las costillas y trocearlas en trozos pequeños (este paso es muy importante). Pelar el rábano y cortarlo en trozos de vitrocerámica.
2. Cortar en trozos pequeños. Coloque las costillas en un tazón grande, agregue sal, esencia de pollo, pimienta blanca, vino de cocción, salsa de soja y maicena y deje marinar durante 10 minutos.
3. Coger una cazuela, escurrir el agua, cocer el rábano y reservar.
4. Calentar el aceite en una olla, añadir las costillas de cerdo marinadas y sofreír hasta que el filete se ponga blanco y no tenga sangre. Agrega la sopa de rábano cocida, agrega las rodajas de jengibre y los gajos de cebolla verde, cocina por unos 20 minutos, agrega sal y esencia de pollo y cebolla verde picada al gusto.
Ejercicio 3
Ingredientes
500 gramos de rábano blanco (es decir, una libra de rábano blanco), 500 gramos de costillas (es decir, una libra de costillas), 15 gramos de baya de goji, 5 gramos de sal, 10 gramos de rodajas de jengibre, 2 gramos de granos de pimienta de Sichuan y una cantidad adecuada de agua.
Método de trabajo
1. Remojar las costillas (o huesos de la cavidad) en agua limpia durante una hora para controlar el sangrado. Remojar los granos de pimienta en agua.
2. Poner en una cazuela (preferiblemente una cazuela vieja) el agua fría y las costillas remojadas. Llevar a ebullición y retirar la espuma (restos de sangre).
3. Después de limpiar la espuma, añade el agua con pimienta, las rodajas de jengibre y los gajos de cebolla verde.
4. Cocine hasta que las costillas de cerdo estén cocidas y la sopa tenga un color blanco lechoso. Agregue los cubos de rábano blanco y la sal.
Ejercicio 4
Materiales
500 gramos de rábano blanco (es decir, una libra de rábano blanco), 500 gramos de costillas (es decir, una libra de costillas), 15 gramos de baya de goji, 5 gramos de sal, 10 gramos de rodajas de jengibre, 2 gramos de granos de pimienta de Sichuan y una cantidad adecuada de agua.
Forma de elaboración
1. Lavar y escurrir las costillas, escaldarlas en una olla con agua hirviendo y escurrir el agua.
2.Coge otra olla con agua fría, añade las rodajas de jengibre y las costillas, echa un poco de vinagre, tapa y cocina durante unos 20 minutos.
3. En este momento deberías poder oler el aroma (también puedes lavar y escurrir las costillas, poner un poco de aceite en el wok, calentar hasta que esté medio cocido, añadir las costillas y remover. -freír hasta que esté fragante, verter en agua hirviendo, hacerlo más tarde a las 2 en punto, sabrá mejor).
4. Lavar y cortar el rábano en cubos, echarlo en la sopa de costillas de cerdo y hervir.
5. Tapar y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que el rábano esté cocido. Añadir un poco de sal y esencia de pollo.
Ejercicio 5
Materiales
Una cantidad adecuada de zanahorias, medio rábano, 1 libra de costillas, 4 rodajas de jengibre, sal, 1 cucharada de soja salsa y 1 cebolla verde.
Método de trabajo
1 Lavar las costillas y cortarlas en trozos de 3-4 cm, ponerlas en una olla a presión, añadir agua y cuando las costillas crezcan unos 3 cm añadir. rodajas de sal y jengibre.
2. Después de que el agua hierva, retira la espuma flotante. Pruebe el sabor salado de la sopa y ajuste la cantidad de sal. Tapa la olla, cocina al vapor durante 3 minutos y apaga el fuego.
3. Cortar el rábano blanco y la zanahoria en cubos pequeños del tamaño de la mitad de las costillas, cocinarlos en olla a presión durante 3 minutos después de SAIC.
4.Por último añade la salsa de soja y la cebolla.
Ejercicio 6
Materiales
600 g de costillas de cerdo, 350 g de rábano blanco, sal, pimienta, cilantro, cebolletas, jengibre, anís, hojas de laurel.
Método de trabajo
1. Lavar las costillas y remojarlas en agua fría durante 30 minutos para que se absorba la sangre.
2. Remojar las costillas en agua sangrante, escaldarlas en una olla, sacarlas y reservar.
3. Poner en la olla el jengibre, la cebolleta, el anís y las hojas de laurel, añadir las costillas cocidas, añadir la cantidad adecuada de agua, tapar y cocinar durante 1 hora.
4. Pelar y lavar el rábano blanco y cortarlo en trozos de cocción.
5. Después de que la sopa haya hervido durante 1 hora, agregue el rábano y continúe cocinando a fuego lento hasta que esté cocido.
6. Agrega sal y pimienta, revuelve uniformemente y finalmente espolvorea con un poco de cilantro para servir la sopa de costillas de cerdo con rábano blanco.
Ejercicio 7
Materiales
Un rábano, una costilla y cinco vieiras.
Método de trabajo
1. Picar las costillas en trozos pequeños, salpimentar con agua y aclarar la espuma flotante. Pelar el rábano y cortarlo en trozos grandes. Remojar las vieiras en agua para eliminar las impurezas.
2. Pon todos los ingredientes en la olla sopera y añade 8 tazones de agua.
3. Después de que el fuego hierva, bajamos el fuego y cocinamos a fuego lento durante 2 horas.
4. Sazone con sal.