¿Se pueden guisar tortugas con palomas?
Materiales de preparación: 1 paloma, 1 tortuga de caparazón blando, sal, 1 jengibre, dátiles rojos, baya de goji.
Primero lava el pichón, pícalo en trozos pequeños, hiérvelo en agua hirviendo durante unos 2 minutos, sácalo y enjuágalo con agua fría.
2. Una vez sacrificados y lavados los pichones, se pone el pichón entero en una cazuela y se añade agua para cocerlo, como se muestra en la imagen de abajo.
3. Picar la tortuga en trozos pequeños, hervir el agua en la olla, añadir el vino de cocción y luego blanquear la tortuga para eliminar impurezas.
En cuarto lugar, guisamos los pichones con una media hora de antelación aproximadamente y añadimos los dátiles rojos a la cazuela, como se muestra en la imagen inferior.
5. Luego añade rodajas de jengibre a la olla y revuelve con una cuchara, como se muestra en la imagen de abajo.
6. Luego vierte la tortuga cocida en la olla y continúa guisando, como se muestra en la imagen de abajo.
7. Agrega la tortuga y cocina durante unos 40 minutos. Añade la goji y la sal y cocina durante 15 minutos. La sopa de pichón y tortuga está lista.