Conocimiento sobre el licor ¿Por qué no se puede “enfriar” el licor?
¿Pero lo has descubierto? ¿Por qué no puedo beber vino helado? Sólo cuando conozcamos los peligros del vino helado podremos darnos cuenta de que es así. Hablando de la cultura de la bebida en China, tiene una historia de miles de años. Entonces, para el vino chino, el más tradicional es el licor. Por supuesto, todos sabemos que con el avance de los tiempos, la cerveza y el vino tinto también se han extendido a China.
Sin embargo, a pesar de esto, el baijiu sigue siendo popular. En verano, a muchas personas les gusta beber vino frío, especialmente cerveza fría refrigerada en el frigorífico. En verano, beber dos vasos de cerveza fría también resulta muy refrescante. Pero ¿por qué la gente bebe cerveza helada pero nunca licor helado? Algunas personas incluso dicen que no se puede beber licor helado. Entonces ¿por qué? No lo supimos hasta que aprendimos sobre los peligros del licor frío.
1. Desde la antigüedad, el licor se bebe a temperatura ambiente o tibio. Este es el mejor resultado de miles de años de práctica. Debido a que el vino blanco tiene un sabor más suave y fragante cuando se calienta, especialmente cuando se bebe en el frío invierno, es como una corriente de calor que calma todo el cuerpo. En segundo lugar, beber licor tibio puede volatilizar algunas sustancias nocivas para la salud humana, como el metanol del licor. El metanol es perjudicial para el nervio óptico humano, pero su punto de ebullición es 64,7. Cuando se calienta con agua hirviendo, se convierte en gas y se evapora. Estas sustancias nocivas no se eliminan si se refrigeran.
En segundo lugar, el licor frío te emborrachará más rápido. El factor principal que causa la embriaguez es el acetaldehído. El acetaldehído es también uno de los componentes principales del licor y es la fuente de nuestros mareos y entumecimiento. Sin embargo, el punto de ebullición del etanol es sólo de 20,8 y se puede evaporar calentándolo con agua caliente.
En tercer lugar, después del enfriamiento, el sabor del licor será menos suave y el aroma más intenso. El segundo artículo decía que el acetaldehído era la causa de los mareos y las sensaciones picantes. De hecho, el acetaldehído también tiene una función, que es promover la volatilización de las sustancias aromáticas. Después de la refrigeración, queda más acetaldehído y el olor acre del licor será más acre. Aún mejor, el aroma se vuelve más suave y más fácil de beber cuando se calienta.
4. Otro componente importante del licor es el alcohol. El alcohol es el etanol. El punto de ebullición del etanol es 78. Durante el proceso de calentamiento del vino, parte del alcohol también se evaporará, lo que es bueno para la salud. El licor es bueno, pero beber demasiado es perjudicial. Habrá más alcohol después de la congelación.
5. Beber vino helado con frecuencia puede provocar gastroenteritis fácilmente. Puedes pensarlo, cuando hemos estado ocupados todo el día y nos reunimos con amigos por la noche, beber un vaso de cerveza fría o licor puede ser muy refrescante, pero en realidad nuestro estómago no puede soportarlo. La ingestión repentina de bebidas con temperaturas más bajas por parte del cuerpo humano irritará enormemente la mucosa gastrointestinal cuando el cuerpo está caliente, provocando gastroenteritis y otras enfermedades. Por lo tanto, es mejor no beber licor helado y es mejor beber menos otras bebidas alcohólicas.
En sexto lugar, la apariencia no es muy buena. No se recomienda añadir hielo a la mayoría de los vinos. Tomemos como ejemplo el licor con sabor a Maotai, que contiene ácidos grasos insaturados superiores y sólo es soluble en alcohol. Entonces, una vez que agregas hielo, los cubitos de hielo se derretirán en agua y estos ácidos grasos insaturados se diluirán. Además, ingredientes como el palmitato de etilo y el oleato de etilo precipitarán a bajas temperaturas, provocando que el cuerpo se vuelva turbio y opaco. Creo que no se puede beber una copa de vino turbio.
Entonces, para tal licor, cuando lo comprendamos, sabremos que cuando bebamos licor en el futuro, deberíamos intentar beber licor a temperatura ambiente en lugar de licor helado. Al fin y al cabo, en verano es suficiente con cerveza helada, pero no es necesario el licor helado.
Por supuesto, para este tipo de licor no es adecuado enfriar con hielo, pero sí muy adecuado para calentar licor, porque cuando se calienta a unos 30 grados, el alcohol del licor se puede evaporar. , de modo que el licor no solo no tendrá un sabor picante, sino que también se reducirá el contenido de alcohol y será menos dañino para el cuerpo humano. Por tanto, en el futuro es más adecuado beber licor calentado y beber cerveza fría.