Práctica de Jugo Concentrado de Maracuyá
Antiansiedad y Sedación
En Estados Unidos y algunos países europeos, la maracuyá se utiliza ampliamente como fuente de medicamentos ansiolíticos o sedantes. Los experimentos han demostrado que el efecto ansiolítico del extracto acuoso de maracuyá es el mismo que el efecto sedante, y cada dosis no tiene ningún efecto sobre el proceso de memoria de las ratas. Por el contrario, el diazepam interfiere con los procesos de memoria.
Esto demuestra que la maracuyá se puede utilizar como ansiolítico sin efectos tóxicos ni secundarios, y se cree que sus perspectivas de aplicación se desarrollarán aún más en el campo médico.
Función antiinflamatoria
La maracuyá es rica en flavonoides y tiene buenos efectos antiinflamatorios.
Función aditiva inversa
Se ha utilizado como sustancia antidependencia de la morfina ya en el sistema de atención sanitaria tradicional de la India. Algunos estudios también han informado de la dependencia de la maracuyá del cannabis, el diazepam y el alcohol, todos los cuales indican que la maracuyá tiene efectos anti-adicción.
La maracuyá tiene efectos antagónicos sobre una variedad de sustancias adictivas y tiene amplias perspectivas de aplicación en el tratamiento de desintoxicación de drogas. También proporciona nuevas ideas para el desarrollo de medicamentos de desintoxicación seguros y eficaces.
Función antioxidante
La maracuyá contiene polifenoles con propiedades antioxidantes, que pueden eliminar eficazmente el exceso de radicales libres en el cuerpo y prevenir el daño a las macromoléculas biológicas causado por los radicales libres. Tiene un efecto protector. y juega un papel importante en la prevención y el tratamiento de diversas enfermedades como el cáncer y las enfermedades cardiovasculares.
Otras funciones
Además, la maracuyá también tiene ciertos efectos terapéuticos sobre la hipertensión arterial y la tos. La maracuyá es rica en polisacáridos y puede utilizarse para desarrollar alimentos funcionales y fármacos hipoglucemiantes.
La maracuyá tiene una vida útil corta y las arrugas y la descomposición pueden afectar fácilmente el producto y su apariencia. En la actualidad, el desarrollo de productos de maracuyá se basa principalmente en el simple procesamiento del jugo. Las cáscaras y semillas de la pasiflora a menudo se tratan como desechos, pero en realidad también son valiosas.
Evolución del zumo
La maracuyá es muy grande y el zumo es de color amarillo huevo. Por su rico sabor y sabor único, se le conoce como el "Rey de las Bebidas". Los resultados mostraron que la maracuyá es rica en nutrientes, con un rendimiento de jugo de 43,33% y un contenido de sólidos solubles de 16,5%. Es termoquímicamente estable y cumple con los requisitos del procesamiento de jugos en todos los aspectos. Es una materia prima de alta calidad para el procesamiento de jugos. La maracuyá no sólo se puede comer directamente, sino que también se puede preparar en té de frutas, jugo compuesto y jugo fermentado.
Té de frutas
La bebida saludable de té de maracuyá está elaborada con maracuyá y té como principales materias primas. Tiene los efectos y aroma del té y la maracuyá. Cuando el valor del pH del té negro es 5, la temperatura es 90 °C y la proporción de té y agua es 1:50, la calidad del jugo del té es mejor. Al agregar más de un 0,2 % de jugo concentrado de maracuyá, el té de frutas tiene un sabor suave, refrescante y delicioso.
Zumo complejo
El zumo de maracuyá es refrescante y agradable a la vista. No sólo se puede procesar solo para obtener jugo, sino que también se puede mezclar con otras frutas y verduras, como yacón, piña, etc., para mejorar el sabor y el aroma del jugo. La combinación orgánica de jugo de frutas y verduras frescas y leche tiene las características de proteínas de alta calidad y alto contenido de vitaminas.
Zumo fermentado
El jugo producido a partir de maracuyá que no está lo suficientemente maduro no es lo suficientemente fragante y es propenso a producir una astringencia desagradable.
El vino de maracuyá se fermenta con maracuyá, azúcar blanco y licor de alta graduación como principales materias primas. Sobre esta base, con determinadas materias auxiliares, se puede elaborar un cóctel de maracuyá único.
Además, la maracuyá también se puede fermentar para obtener vinagre de frutas. El vinagre de frutas resultante contiene la fragancia única de la maracuyá, tiene un sabor amargo suave y es rico en nutrientes. También tiene las funciones de proteger el sistema cardiovascular, regular el equilibrio ácido-base en el cuerpo y mejorar la inmunidad. Tiene las funciones nutricionales y de salud del vinagre de frutas.
El jugo de fruta se fermenta en vino o vinagre de fruta, y algunos componentes indeseables de las materias primas se convierten en alcoholes, ésteres y otras sustancias aromatizantes, lo que no solo resuelve eficazmente el problema de almacenamiento de las frutas, sino que también mejora el sabor y el sabor del producto, al mismo tiempo que mejora el valor nutricional del producto.
Desarrollo de la cáscara
Mermeladas y frutas en conserva
La maracuyá suele considerarse un jugo, pero la cáscara, que representa del 35% al 40% del La fruta entera, a menudo se desecha o se procesa como pienso, provocando una cierta cantidad de desperdicio.
Pon la cáscara fresca de maracuyá en agua hirviendo, enjuágala con agua fría y retira la cáscara interior. Agregue azúcar de caña, ácido cítrico y jugo de maracuyá para hacer mermelada de maracuyá. La cáscara contiene pigmentos naturales y sabores afrutados y no requiere colorantes ni saborizantes artificiales.
La mermelada se puede utilizar para mezclar jugos, batidos, productos helados, té con leche, untar sobre pasteles o hacer rellenos de repostería.
Pectina
La pectina es una goma vegetal hidrofílica de excelente sabor y propiedades bajas en azúcar y calorías. Es muy utilizada en la industria alimentaria, cosmética y farmacéutica. La maracuyá contiene entre un 2,0% y un 4,5% de pectina y es una materia prima de alta calidad para extraer pectina.
Desarrollo de las semillas
Las semillas de la maracuyá son de color negro y representan del 8% al 14% del peso de la fruta fresca. Generalmente se desechan como desperdicio al procesar el jugo. De hecho, las semillas de maracuyá tienen un alto valor de investigación y desarrollo, y el contenido de aceite de las semillas es del 21,7% al 25,2%. Los métodos comunes para extraer aceite de semilla de maracuyá incluyen prensado, extracción con solventes orgánicos y extracción con microondas. Se puede obtener un aceite comestible claro, transparente, inodoro y de alta calidad.
Además, las semillas de maracuyá también son ricas en fibra dietética, que puede afectar a la absorción de glucosa, inhibir la actividad de la amilasa y controlar eficazmente la concentración de glucosa en suero después de las comidas.
“Con la mejora del nivel de vida de las personas y la mejora de la conciencia sobre la salud, el desarrollo de alimentos funcionales naturales y eficientes será la dirección de desarrollo de la industria alimentaria en el futuro.
La propia maracuyá contiene muchos Esta función de cuidado de la salud tiene un gran potencial para el desarrollo de productos. Si este recurso se puede utilizar de manera efectiva y completa y se aumenta la investigación y el desarrollo de la maracuyá, se crearán enormes beneficios económicos "
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