Cómo cocinar cabeza de oveja en agua blanca

Ingredientes: Unos 5.000 gramos de cabeza de cabra limpia, 75 gramos de sal gorda, 100 gramos de cebolletas, 50 gramos de jengibre, 2 gramos de pimienta, 1 gramo de clavo y 1 gramo de amomum villosum.

Pasos:

1. Remojar la cabeza de cabra en agua limpia, utilizar un cepillo para limpiar la epidermis, orejas, boca, nariz, etc., y realizar un corte suave desde la misma. paladar frontal hacia arriba, para que el sabor se cocine bien;

2 Agrega agua a la olla y deja hervir, agrega la cabeza de oveja y al mismo tiempo agrega el verde. cebolla y jengibre triturado, cocinar hasta que estén ocho maduros, sacarlos y separarlos por separado dejar enfriar en el frigorífico las orejas de cordero, la cara de cordero, la lengua de cordero, los ojos de cordero, etc.;

3. Muele los clavos y el amomum villosum hasta convertirlos en polvo. Sofría la pimienta hasta que esté fragante, sáquela y muela hasta obtener pimienta en polvo, agregue sal gruesa, clavo en polvo y Amomum villosum en polvo para hacer sal y pimienta. A la hora de comer, sacar la carne de la cabeza de cordero del frigorífico, cortarla en rodajas grandes con una cuchilla afilada, cuanto más fina mejor, espolvorear con pimienta y sal y mezclar bien.

Puntos clave:

1. La cabeza de la oveja debe estar limpia de suciedad en su boca, nariz y orejas;

2 Añade agua a la olla para. tápala. La cabeza de oveja mide unos 10 centímetros de largo y no se debe cocinar hasta que quede blanda.