Exposición de la cultura sashimi.

La mayoría de los sashimi de la cocina japonesa son tiras de pescado crudo. Sólo unas pocas, como el sashimi de pez globo, se cortan tan finas como el papel y los patrones del plato se pueden ver a través. En la antigua China, los filetes de pescado se cortaban lo más finos posible y, a veces, se cortaban en tiras finas, llamadas "filetes de pescado". Cao Zhi describió el sashimi cortado tan fino como la seda arrugada del ala de una cigarra (Hu), tan suelto como los copos de nieve y tan ligero como el viento: "Cuando el ala de una cigarra la corta, la fibra se corta. Está tan cansada como una pila "Pelar". Hay un término especial para cortar sashimi: "吆吆". La palabra "Zhuo 2" ya apareció. en las inscripciones de huesos del oráculo de las Ruinas Yin, y también es un tipo móvil. La gente de mi ciudad natal todavía no decía "cortar leña" o "cortar pasto", pero decía "cortar leña" y "cortar pasto". La calidad del sashimi está estrechamente relacionada con su sequedad y humedad. El sashimi que no esté mojado en la superficie se puede colocar sin apretar en el plato. Tiene un aspecto estupendo y un sabor delicioso. El siguiente paso de "moler" es verter el sashimi sobre papel blanco seco para absorber el jugo de pescado exprimido por el molinillo y, a veces, secar la superficie del sashimi con papel blanco o un paño seco. Pero el chef con buenas habilidades con el cuchillo no solo cortó el sashimi en rodajas muy finas, sino que también lo vertió sobre el papel blanco, dejándolo casi mojado. Du Fu escribió un poema de alabanza sobre esto: "El yunque cayó y el papel blanco se mojó". Hace mucho tiempo hubo una monografía sobre el arte del uso del cuchillo. Ye Li de la dinastía Ming dijo en "Notas varias de Zitaoxuan" que había leído un libro que era "muy antiguo" y probablemente escrito por una persona de la dinastía Tang. Las técnicas de espada enumeradas en el libro incluyen Xiaobai Yao, Dabai Yao, Liwu, Willow Branch, Butterfly Wing, Qianzuxian, etc. El "Libro del Amor" se ha perdido. Se desconoce si la fecha de Ye Ri fue correcta o no, así como los detalles específicos de cada movimiento.

Yiyi fue alguna vez el material creativo de los antiguos literatos. Pan Yue de la dinastía Jin Occidental escribió: "El cocinero (chef) corta el hilo, el cuchillo vuela, la hoja cae y el platillo vuela". dos cuchillos a izquierda y derecha, y el plato dorado vuela alto con nieve." Los poetas son ¿No corres a la cocina cuando tienes hambre e insta a otros a hacer sashimi? No lo creo, pero el chef salió de la cocina y realizó habilidades con el cuchillo frente a los invitados como aperitivo antes de comer. La exageración de "mover los codos" y "agitar cuchillos dobles de izquierda a derecha" es obviamente para atraer la atención del público. A veces, los artistas también utilizan un luan dao, un pequeño cuchillo con una pequeña campana, para añadir efectos acústicos a la danza. La palabra "Hong (fuego) Feifei" en "Oda a la expedición occidental" es un juego de palabras, que no solo representa la escena de rebanadas extremadamente finas de sashimi cayendo una tras otra, sino que también simula el ritmo y el sonido del cuchillo Luan golpeando. la tabla de cortar. Duan, un escritor de finales de la dinastía Tang, registró una historia fascinante en "Notas varias de Youyang". Hay un espadachín aficionado llamado Nan Xiaolian cuya habilidad es insondable. Cuando lo muele, el sashimi queda "lo suficientemente fino y ligero como para freírlo". Una vez, mientras practicaba esgrima en público, de repente se hizo de noche y se desató una tormenta. Después de un trueno, todos los sashimi se convirtieron en mariposas y se fueron volando.

También es un tema creado por pintores antiguos. Tres pinturas antiguas relacionadas están registradas en materiales históricos del arte chino. La primera pintura es la del rey Wu de la dinastía Jin del Este, pintada por Gu Kaizhi. Según la posdata de "Guangzhuan" de Dong Ti de la dinastía Song del Norte, se describe la segunda mitad de la historia anterior: Después de capturar el salmonete, Sun Quan ordenó al chef que pintara en el lugar y distribuyera el sashimi procesado a los ministros en el palacio. La segunda pintura es "Wang Youjun Yi Yi Tu" de un pintor anónimo. A juzgar por la inscripción y la posdata de Su Shi, fue Wang Xizhi quien leyó a Yi. A juzgar por el contenido de las imágenes, los títulos más apropiados para estas dos pinturas deberían ser "Fotos de Wangwuguan Yi" y "Fotos de Wang Youjun Guanyi". La tercera pintura es "Imagen de Ming Taizu" de Du en la dinastía Tang, que está registrada en el "Libro de pinturas de la dinastía Song del Norte". Después de la caída de la dinastía Song del Norte, vivió entre la gente durante un tiempo y luego regresó a la corte de la dinastía Song del Sur. Los materiales históricos relevantes sólo explican lo maravillosos que son los personajes de las pinturas de Taizu, pero no explican quién los pintó. Tang es muy encantador y experto en las artes escénicas. El mundo Liyuan lo respeta como Patriarca, pero se desconoce si él personalmente podrá mostrar sus habilidades con la espada. Las tres pinturas ya no están. Entre ellos, "Wang Wu Yi Tu" de Gu Kaizhi es el más preciado y su valor no es menor que el de la caligrafía original de Wang Xizhi. La última persona que mencionó esta pintura fue la Imagen de la red de coral escrita por Wang Keyu en la dinastía Ming. Fue recopilada por una familia llamada Chen en ese momento, y nadie volvió a mencionarla después de eso.

En la actualidad, sólo hay dos retratos en ladrillo de personas de la dinastía Song que muestran bellezas en obras de arte antiguas. Uno de ellos está coleccionado por el Museo de Historia de China en Beijing y se llama "Imagen de mujer bella". La joven con relieve de ladrillo lleva el pelo recogido en un moño alto, un vestido de mangas estrechas y un delantal diagonal. La mano izquierda con el puño enrollado hasta el codo está enrollando la manga derecha. Sobre la mesa de los Ocho Inmortales frente a la joven, hay un yunque redondo con un pez con cola; en el lado izquierdo del yunque, hay un cuchillo pequeño y tres pescados ensartados con mimbres. En el suelo, a la derecha de la mesa cuadrada, hay una palangana de barro redonda llena de agua, que puede usarse para criar peces. Hay una gran estufa baja móvil frente a la mesa de los Ocho Inmortales, con un fuego ardiente en la estufa y una olla con agua hirviendo.

Se desconoce el año en que se desenterró este retrato de ladrillo. Se dice que la ubicación de la excavación está en el condado de Yanshi, provincia de Henan (ahora ciudad de Luoyang). Wang Guowei en "¿Guantang Adiós?" En la posdata de los antiguos ladrillos pintados se especula que datan de antes de las dinastías del Norte y del Sur. En la primavera de 1954, otro ladrillo con el mismo patrón fue desenterrado de una tumba de la dinastía Song en el condado de Yanshi, lo que confirmó que la "Pintura de mujer" era una obra de principios de la dinastía Song del Norte.