La auténtica forma de cortar pato sin ningún esfuerzo.
2. Pica la cebolla, el jengibre y el ajo en polvo, luego añade las semillas de sésamo y el chile en polvo y mezcla bien.
3. Vierta el aceite caliente, agregue la salsa de soja, el vinagre, la sal, el azúcar, un poco de agua hirviendo y la cebolla.
4. Cortar los muslos de pato en trozos y comerlos.
Por lo general, se hierve y luego se sirve con una salsa especial a modo de salsa para mojar. Lo mejor es que sea ligero y delicioso, sin destruir el sabor original de las materias primas y que refleje mejor el "sabor original" de la comida.
Editor práctico de Bai Zhan
La práctica de Bai Zhan generalmente se divide en tres pasos:
1 Cocinar: use rodajas de jengibre, baya de goji y dátiles rojos. (lo menos posible) cocinar. En términos generales, no cocine demasiado el pollo o el pato. Es mejor que tenga sangre en el medio.
2. Condimento: Picar la cebolla y el jengibre en trozos picados; ponerlos en un bol pequeño y ponerles un poco de sal.
3. Ingredientes pegajosos: Echar aceite en una cuchara para freír, llevar a ebullición a fuego alto y verter sobre la cebolla verde picada y el jengibre picado. Haz dos materiales pegajosos.
Cortar en platos y servir, adornado con cilantro.
1 pollo tres amarillos (unos 1000g), 1 puerro, 1 jengibre, 6 dientes de ajo. Nota: Los ingredientes se pueden preparar según corresponda.
Condimentos:
2 cucharaditas de aceite de sésamo, 1 cucharadita de vinagre balsámico, 1 cucharadita de sal refinada, 1/2 cucharadita de azúcar, 1/2 cucharadita de glutamato monosódico.
Proceso de elaboración
1. Sacrificar y lavar el pollo, poner el pico del pollo debajo de las alitas y luego remojarlo en agua caliente durante 30 minutos a fuego lento para asegurar que. el agua de la olla no hierve y remojamos el pollo en el calor del agua para que el pollo quede más tierno.
Pollo en sopa clara: pollo Qingyuan remojado en agua fría después de guisarlo (cortarlo antes de comerlo)
Pollo en sopa clara: pollo Qingyuan remojado en agua fría después de guisarlo (cortarlo antes de comerlo)
2. Lave la cebolla y el jengibre, pique el ajo, póngalo en un tazón pequeño, agregue azúcar, sal, glutamato monosódico, vinagre, aceite de sésamo y remójelo en sopa de pollo fresca.
3. Luego saca el pollo y pícalo en trozos pequeños, ponlo en un plato y vierte el jugo preparado sobre el pollo.
Características:
El color es fresco y tierno, y el pollo está fresco y tierno.
Los chefs lo saben todo:
Frote el pollo con aceite de sésamo para evitar que la piel se reseque.
Ejercicio 2
Elaboración de los ingredientes
Un pollo
Un pollo
[Ingredientes]: pequeño Un gallo [Accesorios]: 5 g de jengibre picado, 5 g de cebolla verde rallada.
[Condimento/Salsa Marina]: 0,5g de sal refinada, 6g de aceite de cacahuete.
Proceso de elaboración
(1) Cortar la cebolla y el jengibre en tiras finas, dividirlos en dos platos pequeños con sal refinada y mezclar bien. Calentar una sartén a fuego medio, añadir aceite hasta que hierva ligeramente, sacarlo, verterlo en dos platos pequeños y servir;
El trabajo de preparación/el trabajo está por comenzar
El trabajo de preparación/el trabajo está por comenzar Trabajo
(2) Lavar el pollo, ponerlo en agua y cocinarlo, levantarlo dos veces por la mitad, verter el agua en la cavidad y mantener la temperatura. dentro y fuera del mismo. Remojar durante unos 15 minutos hasta que esté cocido, enganchar con un gancho de hierro, luego sumergir en agua fría para enfriar, lavar la pelusa y la ropa amarilla y luego recogerla. Guisar durante 10 minutos, secar la piel, retirar el aceite de maní cocido, cortar en trozos pequeños, poner en un plato y disponer en forma de pollo. Es mejor cortar la médula ósea del pollo con sangre. Después de cortar en trozos, encender el condimento y comer.
Ejercicio 3
Elaboración de los ingredientes
250 gramos de tofu, 50 gramos de rodajas de corteza de magnolia, 1 trozo de piel de tofu, 50 gramos de almidón,
50 g de hongo negro, 20 g de sal refinada, 10 g de glutamato monosódico, 25 g de aceite de sésamo,
5 g de azúcar, 2 g de vinagre, 15 g de pimienta, 50 g de sopa clara,
10 g vino de cocción, jengibre picado 5 g, salsa de soja 5 g, aceite de maní 50 g.
Proceso de elaboración
1. Cortar el tofu en trozos pequeños, blanquearlo en agua hirviendo, sacarlo, secarlo y dejarlo enfriar. Rodajas de magnolia y hongo negro
Lavar con agua limpia y cortar en tiras finas. Cocine la piel del tofu en agua hirviendo hasta que esté suave.
2. Muele el tofu hasta obtener un puré, agrega el almidón, los trozos de magnolia, los hongos, el aceite de maní, la sal refinada, el glutamato monosódico y la sopa clara, mezcla bien para hacer el relleno.
3. Coge un trozo de arpillera lavada, colócalo en un plato grande, extiéndelo encima y pon el relleno de condimentos sobre el tofu.
Sobre la piel, cocinar al vapor en un cajón, sacarlo y quitarle la ropa para hacer "pollo".
4. Una vez que el pollo esté frío, córtalo en trozos en forma de rombo con un cuchillo y colócalo en un plato. También se utilizan jengibre rallado, salsa de soja y condimentos.
Mezcla vino, glutamato monosódico, pimienta, vinagre, azúcar y aceite de sésamo hasta formar una salsa y viértela sobre el pollo.