Cómo cocinar costillas de cerdo en una olla arrocera

Si quieres hacer cerdo estofado, debes reducir el jugo al final.

Así que tienes que utilizar una cuchara para freír para que quede riquísimo.

Las siguientes son prácticas comunes. Échale un vistazo.

Receta 1 de costillas de cerdo estofadas caseras:

Costillas de cerdo crudas o short ribs

Ingredientes: jengibre, cebolla de verdeo, anís estrellado, sal, azúcar, salsa de soja, vino de cocina, glutamato monosódico, agua hirviendo.

Método de trabajo

1. Poner una cantidad adecuada de aceite vegetal en la olla, calentarlo y agregar el jengibre y los gajos de cebolleta, luego poner las costillas en la olla y remover. freír.

2. Después de que la carne se ponga blanca, agregue la salsa de soja, el vino de cocción, el azúcar y luego agregue el agua hirviendo en la que recién sumergieron las costillas.

3. Después de que hierva el fuego, reduce el fuego al mínimo y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos.

4. Después de ver que las costillas están quemadas, agregamos sal según la cantidad de sal, y luego cambiamos el fuego para reducir el jugo.

5. Ya están listas las últimas deliciosas costillas de cerdo estofadas.

Si a alguien le gustan las costillas de cerdo agridulces, puede añadir vinagre y más azúcar.

Ejercicio 2:

Costillas de cerdo crudas, jengibre, cebolla verde, especias (anís estrellado, hinojo, kaempferol, canela, hierba, clavo, hojas de laurel), pimienta (un poco ), sal, glutamato monosódico, azúcar, vino de cocina, salsa de soja (salsa de soja ligera).

Método de trabajo

1. Triturar las costillas en trozos de 4 cm, ponerlas en agua hirviendo para quitarles la sangre, sacarlas y lavarlas para su uso posterior. Cortar el jengibre en rodajas, lavar las cebolletas, quitarles los extremos y hacer un nudo (unas 3 piezas)

2. Cuando el aceite aún esté frío, añadir el azúcar al mismo tiempo. tiempo (un poco más, sobre un azúcar, 2,5 o 3 de aceite), sofreír el azúcar lentamente a fuego lento.

3. Cuando el agua azucarada comience a dorarse y empiece a salir espuma roja, vierte inmediatamente las costillas en la olla y revuelve uniformemente, luego agrega las rodajas de jengibre, la pimienta y las especias.

4. Sofreír hasta que esté fragante, verter un poco de vino de cocción y salsa de soja para darle color, agregar agua, sal y cebolletas,

5. A fuego lento, dore lentamente las costillas hasta que estén tiernas, luego retire las cebollas y las especias de la sartén.

6. Reduzca el jugo a fuego alto. Cuando la sopa espese, agregue el glutamato monosódico y sirva.

Ejercicio 3

Costillas de cerdo crudas, zanahorias (se pueden sustituir por patatas según el gusto personal), champiñones, cebolletas, jengibre, anís estrellado y piel de mandarina.

Método de trabajo

1. Hervir el agua, poner las costillas en el agua hirviendo durante 1 minuto y verter la sangre.

2. una pequeña cantidad de aceite en la olla, cocine hasta que humee, agregue el jengibre y la cebolla verde, sofría, luego agregue las costillas de cerdo y sofría por un rato;

3. , agregue anís estrellado, cáscara de mandarina, zanahorias y hongos shiitake;

4. Agregue los condimentos (vino Shaoxing, sal, azúcar, salsa de soja) y cocine durante 20-30 minutos;

5. Agregue la esencia de pollo y el agua con almidón para que espese durante 5 minutos antes de servir.

Ejercicio 4

Accesorios: 200 g de salsa de soja, 10 g de sal refinada, 8 g de vino de cocina, 30 g de cebollas verdes, 5 g de jengibre, 5 g de anís, 80 g de almidón de agua, 2 kg de aceite vegetal (dosis real es de 250 g).

Preparación

1. Cortar la cebolla en rodajas; cortar el jengibre en rodajas en trozos de 4 cm de largo, lavar y secar con agua, añadir un poco de salsa de soja light y almidón de agua. , mezclar bien en aceite caliente hasta que estén doradas y retirar.

2. Poner las costillas en la olla, agregar agua (medida por el rebosadero de las costillas), salsa de soja, vino de cocción, sal refinada, anís, cebolletas y rodajas de jengibre si tiene buen sabor. , llevar a ebullición a fuego alto, luego cocinar a fuego lento hasta que las costillas estén podridas.

Se caracteriza por un sabor delicioso y salado, costillas crujientes y color rojo dorado.

Después de colgar el almidón en las costillas, es necesario freírlas a fuego alto. Después de quemarlas y hervirlas varias veces, las costillas se pueden freír bien.

Ejercicio 5

Costillas de cerdo crudas, cebolla, jengibre, salsa de soja clara, salsa de soja oscura (un poco), salsa de soja fresca (un poco), 4 cucharadas de vino Shaoxing, más de diez rodajas de granos de pimienta de Sichuan, un anís estrellado, un poco de trece especias o cinco especias en polvo, 0-2 cucharadas de azúcar de roca 65438 y una cantidad adecuada de sal.

Método de trabajo

1. Picar las costillas, añadir aceite base a la base del wok, sofreír las costillas hasta que crujen, sacar el aceite de carne limpio y ponerlo. En la olla a presión, agregue la cebolla y el jengibre (batir bien), salsa de soja clara, salsa de soja oscura (omitida), 4 cucharadas de vino Shaoxing, más de diez rodajas de granos de pimienta de Sichuan, un anís estrellado, trece especias o cinco especias en polvo. .

2. Azúcar frito. Este es un paso clave que afecta el color de los productos marinados. Unte el wok con un poco de aceite base y caliéntelo sin aceite. Agregue 1-3 cucharadas de azúcar directamente y sofría a fuego lento hasta que el azúcar se dore (¡aún no ha terminado! Continúe sofreyendo y el azúcar líquido. se convertirá en una espuma de color marrón rojizo (¡No te preocupes, aún no ha terminado!), continúa salteando y después de un rato verás que la espuma aumenta y se vuelve de color más claro, volviéndose de un atractivo rojo dorado. Luego sofreír el azúcar y agregarlo a las costillas fritas. Vierta el azúcar bueno sobre las costillas en la olla a presión.

3. Agrega agua a la olla a presión. Mete un nudillo en la olla, cierra la tapa y enciende la presión. Después de 10 a 12 minutos, la válvula de presión se abrirá "chisporroteando", baja el fuego.

4. Se cierra la olla, se reduce la presión de la válvula de descarga de agua fría, se saca la cebolla, el jengibre, el pimiento y el anís estrellado, se agrega la esencia de pollo y se abre la tapa para recoger el jugo. Sí, se escurre más agua y se enciende el fuego alto. calentar

Nota

Asegúrese de revolver el azúcar a fuego lento, de lo contrario el azúcar se volverá blanda antes de convertirse en un polvo rojo. Las personas que suelen comer verduras estofadas lo encuentran. Es problemático sofreír el azúcar y también se puede agregar más azúcar y hervirlo a la vez. También se agrega azúcar de roca para que el producto terminado sea más rojo y brillante.

6

Verduras crudas. , costillas, rodajas de jengibre, vino para cocinar, hinojo, azúcar, salsa de soja, cebolla verde picada, esencia de pollo, almidón

Método de trabajo

1 Hay muchos pesticidas. verduras, así que lávalas y luego déjalas en remojo un rato.

2. Luego lava las costillas compradas.

3. El agua hierve, agrega el vino de cocción. Después de que las costillas cambien de color, escurre el agua.

4. Remoja las verduras durante 20 minutos. Lavar la olla, calentar la olla, agregar más aceite, agregar rodajas de jengibre, hinojo (también puedes agregar chile seco, pimienta, etc.).

6. este proceso dura unos diez minutos, dependiendo del calor, se fríen hasta que se doren, pero no que se quemen.

Atención al orden: añadir azúcar (un poco más), sal (no es necesaria), vino de cocción (. un poco más, si es necesario). Si no se quiere añadir agua, añadir media libra de vino de cocción y salsa de soja.

Si no queda claro, es mejor agua hirviendo. agua fría. Normalmente cuando cocino pollo en casa, guardo la sopa y la pongo en una botella de Coca-Cola, la dejo enfriar y la meto en el frigorífico.

De hecho, está bien reducir el consumo. jugo a fuego alto y cocínelo lentamente a fuego lento. Si desea agregar almidón, no hierva el agua demasiado antes de agregar el almidón (recuerde agregar el almidón con anticipación. En un tazón, agregue agua y revuelva. Vierta el agua después de que se asiente y quedará limpio.) Agrega finamente un poco de cebolla verde picada y esencia de pollo (si lo deseas, incluso puedes agregar una docena de huevos, o sofreír las costillas en el paso anterior. Agrega caldo y podrás). añade champiñones, brotes de bambú de invierno, etc. como quieras)

7. Ponlo en el plato después de sacarlo de la olla.

Ejercicio 7