¿Cuál es mejor, estofado arrugado o repollo común y corriente?
La col salvaje se utiliza mucho. Puede sustituir a la col o la col china. Se puede consumir cruda, en escabeche o cocida. Aunque no es tan crujiente como las verduras verdes cuando se come cruda, es más resistente a la cocción que las verduras verdes y no es tan suave como las verduras verdes. Las hojas exteriores del repollo con hojas arrugadas son diferentes a las del repollo. Las hojas exteriores son verdes y más gomosas, mientras que las hojas interiores son amarillas y más quebradizas. Por lo tanto, las hojas exteriores son aptas para guisar y las hojas interiores son aptas para sofreír. La textura de las dos hojas aporta un sabor diferente cuando se añaden a una ensalada.
El nombre científico de la col arrugada es col arrugada, y también puede llamarse col arrugada y brócoli arrugado. Llamado así por su color verde claro y sus hojas arrugadas parecidas a sirsaca, es miembro de la familia de las coles.