La auténtica forma de cocinar pollo hervido
Ingredientes: pollo tres amarillos, chalotes, jengibre, granos de pimienta de Sichuan, vino de cocina, aceite de ají, mijo picante, ajo, salsa de soja, vinagre, azúcar. .
1. Lavar el pollo con agua fría, añadir una cebolla de verdeo (primero cortar la cebolla de verdeo en gajos), triturar un trozo de jengibre y echarlo. Lleve a ebullición 2 cucharadas de pimienta, vino de cocción y sal, retire el polvo flotante, cocine por 8 minutos, apague el fuego, tape la olla y cocine por 35 minutos. Si el pollo está tierno, cocine a fuego lento durante 15-20 minutos. minutos.
2. Añade agua fría y cubitos de hielo en un recipiente grande y pon en él el pollo cocido. El propósito de este paso es hacer que el pollo tenga un sabor agradable y crujiente.
3. Tritura el ajo y el trozo de jengibre restante con una herramienta para machacar ajos y pica el mijo picante (puedes conservarlo si no puedes comer comida picante).
4. Empezar a condimentar y exprimir el jugo. Añadir al bol la sopa original del pollo hervido, añadir el jengibre, el ajo y el mijo.
5. Añade todos los ingredientes uno por uno, prueba y ajusta el sabor a tiempo.
6. Corta el pepino en rodajas y colócalo formando un círculo en el fondo del plato. Corta el pollo en trozos pequeños y colócalo encima de los pepinos. Espolvorea maní por la superficie, vierte el jugo, espolvorea unas semillas de sésamo blanco y finalmente espolvorea cebolla verde picada por la superficie.