Relación agua congelada/piel
Una libra de piel de cerdo requiere 3 libras de agua. Si no se controla bien la proporción, la piel del cerdo congelada no quedará dura y el sabor no será bueno. Si la gelatina de chicharrón está un poco dura, cocínala un rato. Una vez que la sopa se haya enfriado, colóquela en el refrigerador para obtener un mejor sabor.
La gelatina de Pi, también conocida como gelatina de Pi, es un invento del pueblo manchú y es un plato casero. Su técnica es la cocción, y el sabor es firme y fresco. Está elaborado a partir de piel de cerdo, que es una materia prima de producto cárnico con un alto contenido en proteínas. Puede procesarse para obtener piel de cerdo, gelatina, jamón y otros productos cárnicos. La piel de cerdo contiene mucho colágeno, que se puede convertir en gelatina durante el proceso de cocción. La gelatina tiene una estructura espacial en red que puede unir una gran cantidad de agua y mejorar el metabolismo fisiológico celular.