Cómo hacer salsa de chocolate con chocolate

Hacer chocolate artesanal no es difícil. Las herramientas que necesitas son un bonito molde para chocolate, un termómetro, un recipiente o cuenco de cristal, una olla que pueda contener agua y calentarla, un cuchillo y una tabla de cortar.

2. Utiliza un cuchillo para picar el chocolate negro en trozos pequeños para que sea más tolerante al calentarlo y derretirlo.

3. Poner el chocolate cortado en un recipiente y poner el recipiente en una olla llena de agua calentable. El recipiente o cuenco que contiene el chocolate debe ser más profundo para evitar que entre agua durante el proceso de elaboración.

4. Mientras calientas y revuelves, calienta el chocolate a 50-55 grados.

5. Cuando alcance la temperatura, apaga el fuego, saca el bol y sigue removiendo hasta que la temperatura baje a unos 27 grados.

6. Luego caliéntalo de nuevo. Tengo menos chocolate. Lo pongo en el agua recién calentada por un rato y la temperatura puede alcanzar los 30-32 grados.

7. El chocolate derretido queda brillante.

8. Vertí el chocolate en una bolsa con borde para que fuera más fácil de manipular.

9. Corta la boca de la flor en una pequeña abertura, comienza a exprimir desde el fondo del molde y levántala lentamente, no demasiado alto para evitar burbujas.

10, pellizca hasta el final y estará bien. El chocolate que entra en el molde puede quedar desigual. Agita el molde suavemente y quedará plano.

11. La temperatura del chocolate blanco es ligeramente diferente.

12, también picadas.

13, calentar a 45-48

14, bajar a 26 grados

15, recalentar a 29-31 grados, poner en el molde Refrigerar. El desmoldeo tarda entre 1 y 2 horas.