¿Por qué el hígado de cerdo se vuelve viejo y duro cuando se cocina? Chef: Haz este paso antes de cocinar, quedará tierno y delicioso.

El hígado de cerdo tiene el efecto de nutrir el hígado y mejorar la vista, además de reponer la sangre. Mi madre solía comprarme hígado de cerdo para comer, así que descubrí que mis ojos no son miopes. lo que puede deberse a comer hígado de cerdo. El hígado de cerdo no solo es nutritivo, sino que también sabe bien. El hígado de cerdo son los órganos internos de los cerdos, pero es más delicioso que la carne de cerdo, es tierno y masticable, no llena los dientes ni es grasoso. Cuando estaba en casa, me gustaba comer el hígado de cerdo salteado que hacía mi madre, pero mi madre no estaba. Cada vez que hacía el hígado de cerdo, el hígado de cerdo cocido siempre estaba viejo y duro, lo cual era muy desagradable. .

¿Por qué el hígado de cerdo envejece y se endurece cuando se cocina?

La carne de cerdo se puede freír de forma informal y no tendrá un sabor desagradable, pero el hígado de cerdo es diferente. El hígado de cerdo no se puede cocinar al azar y se debe prestar atención al método. La calidad de la carne del hígado de cerdo es diferente a la del hígado de cerdo. El sabor del hígado de cerdo es más polvoriento, por lo que el hígado de cerdo no se puede cocinar directamente en la olla y el paso de marinado es indispensable. Además, el olor a pescado del hígado de cerdo es relativamente fuerte, porque el hígado de cerdo es un órgano de desintoxicación y el interior del hígado de cerdo contiene algo de sangre y toxinas, por lo que debe limpiarse. Sin embargo, es más problemático eliminar el olor a pescado. Sólo remojándolo y enjuagándolo repetidamente se puede eliminar. Sin embargo, un chef me enseñó una vez que el hígado de cerdo debe remojarse en cerveza y luego enjuagarse. De esta manera, el hígado de cerdo no solo puede eliminar el olor a pescado, sino también mantenerlo fresco y tierno después de cocinarlo. El siguiente es el método específico. Echemos un vistazo a la forma correcta de hacer hígado de cerdo ~

Ingredientes: hígado de cerdo, pimientos verdes y rojos, clara de huevo, almidón, vino para cocinar, salsa de ostras, soja ligera. salsa, ajo, jengibre, sal, cerveza, aceite de cocina.

Método: El primer paso es limpiar el hígado de cerdo, luego cortarlo en rodajas finas, luego enjuagarlo varias veces para enjuagar la sangre y luego remojarlo en cerveza durante 15 minutos.

En el segundo paso, después del remojo, enjuague el hígado de cerdo, luego póngalo en un recipiente, agregue la clara de huevo, el almidón, la salsa de ostras y el vino de cocción, revuelva bien y deje marinar para darle sabor.

El tercer paso es calentar el aceite en la sartén, primero poner el hígado de cerdo en el aceite, sacarlo de la sartén en unos 3 minutos, ponerlo en un plato y reservar.

Paso 4: Tome otra olla, agregue el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes, agregue los pimientos verdes y rojos y saltee, luego agregue el hígado de cerdo y saltee juntos, finalmente agregue la salsa de soja, la sal, vino de cocción, salsa de ostras y azúcar Sazona y cocina hasta que se reduzca el jugo, luego apaga el fuego y sirve.

El hígado de cerdo empapado en cerveza no tiene ningún olor peculiar y es fácil de saborear, lo que puede mantener el hígado de cerdo fresco y tierno. Sin embargo, el hígado de cerdo no se debe cocinar demasiado, primero hay que pasarlo por el aceite, luego sofreírlo para darle sabor y listo.