¿Cómo encurtir col china para que quede deliciosa?

1. Lavar primero el repollo, cortarle las raíces y pelar las hojas viejas. Si se trata de una verdura pequeña de menos de un kilogramo, se puede encurtir todo el árbol. Dashu corta la verdura verticalmente en dos o cuatro trozos.

2. Blanquear las verduras en agua hirviendo durante 1 minuto aproximadamente, sacarlas y ponerlas en agua fría para que se enfríen.

3. Luego sácalos y colócalos de forma escalonada en el tanque de marinado, presiónalos con piedras pesadas y llénalos con agua limpia de modo que la superficie del agua sumerja las materias primas aproximadamente 1 cm.

4. Para favorecer la fermentación se puede añadir una pequeña cantidad de sopa de arroz. El tiempo de marinado cambia con la temperatura exterior. Cuando la temperatura es alta, el tiempo de marinado se acorta hasta que hay un fuerte olor agrio en el frasco.

Col picante:

Pelar las hojas viejas de la col china, lavarlas, cortarlas en dos trozos, remojarlas en agua con sal durante dos días y sacar el agua seca. . Luego pica los chiles, el ajo, el jengibre, etc. , agregue la pasta de arroz glutinoso y agregue el sándwich de col china. La cantidad de salsa picante depende del gusto. Luego póngalo en un frasco pequeño y ciérrelo por 20 días.

Repollo picante agridulce:

5 libras de corazón de col china, 350 gramos de sal, 1 libra de vinagre de arroz, 150 gramos de hojuelas de pimiento rojo, 250 gramos de azúcar, 2,5 gramos de pimienta, 2,5 gramos de glutamato monosódico.

Lavar el corazón de la col china, picarlo en trozos, meterlo en un tarro y compactarlo con piedras. Al segundo o tercer día, drene el tanque. Luego agregue hojuelas de chile rojo, glutamato monosódico y otros ingredientes, y sumérjalo en vinagre de arroz durante un día.