Cómo hacer kimchi de berenjena cruda en escabeche

1. ¿Berenjena a la mostaza? Ingredientes: 4 libras de berenjena, 0,1 libras de mostaza, 0,8 libras de salsa de soja, 0,2 libras de vinagre, 0,32 libras de sal y 1 libra de azúcar.

2.Elige berenjenas frescas, lávalas con agua limpia y quítales los tallos y tallos del año pasado. Cortar las berenjenas, ponerlas en un recipiente, marinarlas con sal durante 3 horas y luego sacarlas. Combine la salsa, el vinagre y el azúcar, hierva, luego enfríe y agregue un poco de agua. Vierte este jugo en los cortes de berenjena y deja marinar durante 3 horas. Espolvorea mostaza en polvo en el fondo del recipiente, luego coloca una capa de berenjena y mostaza sobre el hueso y se puede comer a los 3 días. El sabor es salado, picante y dulce.

3. Elige berenjenas frescas y tiernas, lávalas y utiliza los tallos del año pasado. Cortar la berenjena en rodajas finas, ponerla en un recipiente, espolvorear con sal refinada, remover uniformemente y poner encima una piedra pesada. Sácalo después de 2 horas, lávalo con agua y exprime el agua. Luego ponlo en un recipiente, cúbrelo con una pequeña cantidad de rodajas de zanahoria y jengibre rallado, presiónalo con piedras y podrás comerlo al día siguiente.