Preparación y receta de leche de soja recién molida
Como se indicó anteriormente, para eliminar el olor, agregue 2 gramos de carbonato de sodio por kilogramo de frijoles, presione durante 2 minutos y luego suéltelos en 3 minutos.
Presionamos la olla express y sacamos las judías.
El proceso de funcionamiento de la leche de soja de frijoles rojos recién molida:
Cuando los clientes vienen a la tienda a pedir leche de soja recién molida, pueden sacar los frijoles cocidos prensados congelados en el refrigerador. y comenzar la operación. Siempre uso arroz y batidos fragantes.
Cuando la máquina bate leche de soja, la proporción es aproximadamente la siguiente (tomando como ejemplo una taza de 500 ml): 100 g de frijoles, 385 g de agua hirviendo, 15 g de azúcar. Al moler, agregue primero los frijoles y luego agregue agua hirviendo y azúcar. Enciende la máquina de batidos, presiona el botón continuamente y muele a alta velocidad durante 60 ~ 90 segundos, ¡luego podrás beberlo directamente!
La receta secreta de la leche de soja de sabor fuerte:
Usa medio kilo de carne de castaña frita y medio kilo de agua hirviendo, muélelo hasta obtener una papilla con un molino de arena. y guárdelo en un refrigerador aparte. ¡Añade un poco de leche de castañas a cada lata de leche de soja!
La receta secreta de la leche de soja negra es fragante;
Como se mencionó anteriormente, al preparar leche de soja negra de cada lata, agregue un poco de sésamo frito directamente y muélalo para obtener sésamo de soja negra. ¡leche! La receta secreta de la leche de frijoles rojos es fragante;
Como se mencionó anteriormente, puedes preparar leche de soja de dátiles rojos. ¡Al preparar leche de soja roja en cada tanque, agregue un poco de dátiles rojos! La receta secreta de la leche de judías verdes es fragante;
Como arriba, para obtener un sabor delicioso, ¡puedes agregar un poco de leche condensada!
En cuanto a otros sabores, ¡puedes añadir varios sabores directamente a la leche de soja! El secreto de un aroma ligeramente fragante es que se puede ajustar según los gustos de las diferentes regiones, pero no demasiado, ¡lo que afectará la naturalidad del sabor general!
Requisitos del equipo para almacenar leche de soja recién molida de frijol adzuki: olla a presión, estufa de gas (cocina de inducción), calentador de agua eléctrico, electricidad.
Básculas divisorias, 2 a 3 patines comerciales de alta potencia (se recomienda Little Sun 767), vasos de papel especiales para leche de soja con tapa, pajitas, cajas de pajitas y bolsas plásticas para vasos para llevar.
La receta secreta de Red Lantern para la leche de soja recién molida:
Elija frijoles de Red Lantern:
Soja del noreste de China, los buenos frijoles son de color más oscuro, mire en cada uno Si los frijoles tienen el mismo tamaño, ¡puedes comenzar a comprar! Ten en cuenta que el precio de los frijoles puede subir o bajar, y también puedes comprarlos en nuestra sede. ¡El precio es de 3 yuanes/jin para envío urgente a nivel nacional!
El precio mayorista de la sede de Daheidou oscila entre 3,9 y 4,2 yuanes. ¡Envío urgente nacional incluido! ¡El precio al por mayor de los frijoles mungo en la sede es una libra menos que 3,5 yuanes! ¡Envío urgente nacional incluido! ¡El precio al por mayor de los frijoles rojos en la sede oscila entre 4,5 yuanes y 5 yuanes por libra! ¡Envío urgente nacional incluido! Elaboración de granos de moca:
Lave los frijoles crudos dos veces con agua, agregue 5 libras de agua por cada 1 libra de frijoles secos y déjelos en remojo a 35 grados durante 7 horas, y en invierno es así; ¡10 grados durante 12 horas! Fíjate en el corazón de los frijoles en el medio, que está muy lleno y del mismo color. Puedes sacarlo y lavarlo nuevamente. Proceso de prensado de frijoles moca:
Procesamiento de soja farolillo rojo y frijoles negros: 1 kg de soja remojada, agregue 2 g de azúcar proteica, 1 kg de agua, luego agregue 2 g de agente antiespumante, vierta en la olla a presión, gire a fuego alto y llevar a ebullición, rociar 10 minutos. Cuando se acabe el tiempo, apaga el gas, cocina los frijoles a fuego lento en la olla a presión durante 3 minutos y luego enciéndela. Cuando los frijoles se hayan enfriado, ¡empieza a molerlos!
El método de cocción de los frijoles rojos farolillos:
Igual que el anterior, solo que el tiempo es diferente. Encienda el fuego alto y presione durante 5 minutos después de rociar.
Método de cocción de los frijoles mungo farolillo rojo:
Igual que el anterior, elimine el olor, agregue 2 g de carbonato de sodio por kilogramo de frijoles, presione durante 2 minutos, libere la presión en el Olla a presión durante 3 minutos y saca los frijoles. Proceso de operación de leche de soja recién molida Mocha:
La proporción de gramos de cada tanque de leche de soja es la siguiente: 450 g de frijoles, 1500 g de agua, dos tercios de los cuales son 65 g de agua hervida y azúcar blanca.
Al moler, primero agrega la mitad del agua fría y muele a alta velocidad durante 60 segundos, luego agrega toda el agua hirviendo y muele a alta velocidad durante 30 segundos. ¡Puedes beberlo directamente! La receta secreta de la leche de soja de sabor fuerte:
Utilice una libra de carne de castaña frita y una libra y media de agua hirviendo para molerla hasta obtener una pasta con una máquina de leche de soja. Agregue 100 gramos de castaña. ¡Leche a cada lata de leche de soja! Método de leche de soja negra con moca:
Como arriba, agregue directamente 25 gramos de semillas de sésamo fritas a los frijoles negros y muelalos hasta obtener almíbar de sésamo negro. Método de leche de frijoles rojos moca:
Como arriba, puedes preparar leche de soja con dátiles rojos, ¡agrega 30 gramos de dátiles rojos a cada tanque de frijoles rojos! Método de leche de judías verdes con moca:
Como arriba, el sabor es rico, ¡puedes agregar un poco de leche condensada!
En cuanto a otros sabores, ¡puedes añadir varios sabores directamente a la leche de soja!
Requisitos de la tienda Red Lantern: La olla a presión y la estufa de gas decían que los vasos los proporciona la sede, con cajas de pajitas, pajitas y bolsas de plástico.
Tecnología de la leche de soja recién molida 2
Primero: recoger frijoles: se prefiere la soja del noreste, los frijoles negros son frijoles negros grandes y los frijoles mungo son frijoles mungo grandes.
Segundo: Remojar los frijoles: depende principalmente del tiempo y el clima. Remoje a 25-35 grados durante 6 horas y a menos de 25 grados durante más de 8 horas. Después de remojarlos durante suficiente tiempo, abra un frijol. con tus manos. Fíjate si los frijoles no son cóncavos en el centro y la pulpa de los frijoles es del mismo color. Puedes empezar a prensar los frijoles. Es mejor darle un mordisco y escuchar el sonido nítido.
Tercero: El proceso de prensado de los frijoles: Los utensilios de cocina preferidos son las ollas a presión y las cocinas de gas. NOTA: ¡La olla a presión eléctrica no funciona!
1. Proceso de adición de agua: Ponga 778 gramos de frijoles remojados en una olla a presión y vierta 1166 gramos de agua fría, o presione ligeramente la harina de frijoles con la palma de la mano al agregar agua y vierta lentamente. en agua fría. El mejor nivel de agua es media pulgada.
2. Proceso de prensado de frijoles: primero agregue un agente antiespumante comestible a 1,555 g de frijoles remojados, agregue 1,555 g de agente antiespumante (agente antiespumante: frijoles = 1: 1,000) y luego cocine para suprimir.
3. Temporizador del prensado de frijoles: Cuando la rueda de seguridad de la tapa de la olla a presión comience a girar (se escucha el primer sonido de vapor), puedes comenzar a cronometrar. No bajes el fuego, presiona el botón. soja/frijoles negros durante 15 minutos, agregue los frijoles mungo. Presione durante 2 minutos los frijoles rojos durante 5 minutos, apague el fuego y espere 5 minutos para abrir la tapa; Si desea congelar, retire los frijoles de las semillas de repollo y espere hasta que se enfríen antes de congelarlos. Si no se congela, viértalo y colóquelo en una canasta perforada.
Cuarto: Tecnología de ingredientes: Xinghu etil maltol.
1. Añadir 0,3 gramos de maltol a 78 gramos de agua hirviendo, remover para obtener agua limpia y obtener agua de malta (maltol: agua hirviendo = 0,2:
50), o También se encuentran disponibles 1 maltol, 10 cucharadas desechables y 50 gramos de agua hirviendo. 2. Función: esterilizar, retener la fragancia y aumentar la fragancia de los frijoles.
Nota: Este ingrediente tiene un sabor amargo y no se debe añadir al azar.
Se pueden añadir 2.311g de alubias con 1,2g de agua de malta, que es 1/5 de una cuchara desechable.
Quinto: Ingredientes: azúcar moreno y mantequilla de maní.
1. Vierta 3 gramos de azúcar morena, 5 gramos de mantequilla de maní y 78 gramos de agua hirviendo en una taza, agregue agua hirviendo y revuelva para disolver y formar mantequilla de maní con azúcar morena.
2.311 g de judías pueden contener 8 g (un cacito = 3 g a la vez).
Sexto: Procesado en leche de soja: 311 g de frijoles, 81 g de azúcar, 1,2 g de agua de malta, 8 g de mantequilla de maní con azúcar moreno, 933 g de agua.
1. Ponga 311 g de frijoles en el tanque de mezcla, agregue 81 g de azúcar blanca, 1,2 g de agua de malta, 8 g de mantequilla de maní, prepare 600 g de agua purificada, primero vierta agua hasta el nivel de agua 1. pulgada de frijoles y comience a moler después de 2-3 minutos.
2. Nota: Se puede omitir el agua de malta para los frijoles mungo y se puede agregar pasta de sésamo para los frijoles negros si el costo es alto. Puede agregar 1 g de pasta de sésamo y mezclar con agua de sésamo, ¡se pueden agregar 5 g a cada frasco!
Tecnología de procesamiento de leche de soja Yonghe y palitos de masa frita
Fórmula:
Fórmula de preparación de leche de soja Yonghe y palitos de masa frita;
>En 5 kg de palitos de masa frita bajos en gluten Agrega 3,5 kilogramos de agua tibia, 95 gramos de bicarbonato de sodio, 90 gramos de alumbre, 70 gramos de sal, 25 gramos de polvo apestoso y 5 claras de huevo. Se necesitan de 6 a 17 horas en invierno y de 3 a 14 horas en verano.
Producción:
Materia prima: (materias primas de referencia para hacer palitos de masa frita normales en China)
Cuatro (la elección de la harina es muy importante, elija harina para todo uso o harina común). , también llamada harina especial) 1 kg , 25 g de alumbre, 25 g de bicarbonato de sodio, 15-20 g de sal, 450 g de agua. Preparación de la masa: (consulte la tecnología china para hacer palitos de masa frita comunes)
(1) El alumbre y la sal se deben moler finamente, pesar en proporción, poner en 200 gramos de agua respectivamente y revolver para disolver. (2) Disuelva el bicarbonato de sodio en 50 gramos de agua.
(3) Ponga la harina en la olla para formar un círculo, agregue agua de alumbre, agua salada y agua con gas para mezclar y reaccionar para formar "flores de alumbre" (el sonido de burbujeo es normal cuando la solución está preparado), y usa tus manos para Revolver rápidamente para que la harina absorba la solución de agua lo más rápido posible. Después de mezclar uniformemente, machaque los palitos de masa al menos tres veces, cada vez durante 15 o 20 minutos.
(4) Al formar, la masa debe tener una densidad uniforme y extenderse uniformemente con ambas manos para hacer palitos de masa frita hermosos y calificados. (5) Controlar la temperatura cuando el aceite madure y mantenerla entre 180-200°C.