Los espárragos blancos son un plato de temporada caro.

Los espárragos blancos y los espárragos verdes en realidad son lo mismo, la diferencia radica en las diferentes técnicas de plantación. El color verde de los espárragos verdes es el resultado de la fotosíntesis completa, mientras que todo el proceso de crecimiento de los espárragos blancos es completamente oscuro. Mientras sea un poco más largo conviene cubrirlo con tierra y protegerlo completamente de la luz. Lo que es exagerado es que incluso la cosecha debe realizarse de noche. Los espárragos verdes son ricos en clorofila, mientras que los espárragos blancos contienen más oligoelementos, especialmente una variedad de aminoácidos, proteínas y vitaminas, que no tienen comparación con las frutas y verduras comunes, por lo que se les conoce como el "Príncipe de las verduras". La diferencia de precio entre los espárragos verdes y los espárragos blancos puede llegar a ser de 4 a 5 veces mayor en casos extremos.

¿Dónde está tu lujo?

Los espárragos blancos de alta calidad pueden venderse a entre trescientos y cuatrocientos yuanes el kilogramo en su versión más cara. Además de la rica nutrición mencionada anteriormente, los espárragos blancos son caros principalmente porque sólo se producen dos meses de abril a junio cada año, y la producción es escasa. Además, se requiere un cultivo más cuidadoso y una recolección nocturna por parte de trabajadores cualificados, por lo que es comprensible que el precio sea elevado.

¿Dónde se fabrica?

Actualmente, más de 10 países y regiones del mundo producen espárrago blanco, entre ellos Italia, Alemania, Francia, Perú, Japón y China. Sin embargo, debido a las diferencias en el clima, el suelo y las técnicas de cultivo, los espárragos blancos producidos en la Selva Negra de Alemania, el Véneto, Italia y el sur de Francia son los mejores.

¿Un buen espárrago blanco?

Un cuerpo fuerte y gordo, una cintura recta, un sabor dulce y un rico aroma son los elementos esenciales de un excelente espárrago blanco. Estos productos de alta calidad se subdividirán en tres grados: A, AA y AAA según su producción, forma, color, aroma y sabor. Cuantas más A, mayor será la calificación, menor será la producción y el precio más caro.

¿Cuál es la mejor forma de comerlo?

La forma más tradicional es escaldarla y comerla sin añadir salsa. En términos de salsa, una salsa demasiado fuerte afectará el aroma de los espárragos blancos, por lo que es necesario combinarla con una salsa relativamente ligera para resaltar el aroma único de los espárragos blancos. En cuanto a otras preparaciones, los espárragos blancos quedan especialmente bien con ingredientes que no tengan un sabor fuerte, como mariscos o verduras mixtas, para que no les roben su propio aroma y sabor.