¿Dónde está la pechuga?
Según las partes, la carne de muchas partes de la vaca puede denominarse pechuga. Además, en la capa superior del lomo hay un lomo que tiene menos músculo, menos aceite y más carne, pero tiene una forma irregular y también se le puede llamar solomillo.
Pero según el entendimiento chino, en realidad incluye la pechuga de res (panceta de cerdo), la pechuga de res (flanco), etc. Existen los siguientes:
1. Keng: La carne tiene el aroma más fuerte, que se extrae de los tendones cortos del pecho de la vaca o de la carne del costado.
2. Shuangzhen: También se llama Tongshawo, Tanshawo o Nido de Mariposa. Es el vientre de la vaca. Se encuentra cerca del diafragma de la vaca. Tiene un hoyo y la mitad está fresco. Debido a que hay una fina capa de pegamento suave, es suave pero no duro.
3. Fondo de la olla: un trozo de carne conectado al hoyo cerca de la piel de vaca es grueso, duro y difícil de lamer.
4. Jiao: Un trozo de carne entre Liang Jiao y Keng Jiao, el peso es muy pequeño.
Datos ampliados
Cómo hacer pechuga de ternera:
Ingredientes principales; 300 gramos de pechuga de ternera, 100 gramos de rábano.
Accesorios; 150ml de cerveza, 2 trozos de canela, 3g de espino, 2 hojas de laurel, 5g de cebolla verde, 2g de sal, 1 cilantro, 5g de jengibre.
Pechuga de Ternera Guisada con Rábano
1. Pelar y cortar el rábano en dados.
2. Reservar la cebolla, el jengibre y el cilantro.
3. Cortar la pechuga de ternera en trozos.
4. Echar la bardana en la olla con agua fría, añadir el jengibre y blanquear.
5. Pon en la olla la bardana, la cerveza, el agua, la canela, el espino, las hojas de laurel, la cebolla, los rábanos y la sal.
6. Llevar a ebullición a fuego alto y luego bajar a fuego lento durante 1 hora.
7. Imagen del producto terminado de pechuga de ternera guisada con rábanos.
Enciclopedia Baidu-Pechuga de res