¿Cómo hacer un delicioso corazón de cerdo y costillas?
Ingredientes: Corazón de cerdo fresco.
Ingredientes: jengibre, cebollino, cilantro, mijo, ajo, pimienta de Sichuan, canela, anís estrellado, hojas de laurel, cacahuetes aromáticos, semillas de sésamo cocidas.
Paso uno: abrir el corazón de cerdo con un cuchillo y limpiar la suciedad del interior.
Después de limpiarlo, sumérjalo en agua limpia durante 40 minutos para eliminar las manchas de sangre del corazón de cerdo.
Pasados los 40 minutos, lavar varias veces el corazón de cerdo y limpiarlo.
Paso 2: Poner el corazón de cerdo en agua fría, añadir la cebolla, el jengibre, la canela, las hojas de laurel, el anís estrellado, las semillas de pimiento y el vino de cocción.
Tapar la olla y llevar a ebullición. Después de que el agua hierva, retire la espuma, tape la olla y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Pasados los 30 minutos, sacamos el corazón de cerdo y dejamos enfriar.
Ingredientes tangenciales:
Picar los puerros, picar el jengibre y machacar los ajos.
Cortar el pimiento mijo en aros y ponerlos en un bol.
Empieza a preparar el jugo: añade una cantidad adecuada de salsa de soja ligera, un poco de salsa de ostras, una cucharada de azúcar para darle frescura y una cucharada de aceite de chile si te gusta picante.
Luego vierte aceite caliente para estimular el aroma del ajo y el chile.
Remueve uniformemente y deja enfriar para su uso posterior.
Una vez que el corazón de cerdo se haya enfriado, colócate guantes desechables y rómpelo en tiras con las manos.
Vierta el jugo preparado en el corazón de cerdo, agregue los aromáticos cacahuetes y mezcle uniformemente con los palillos o las manos. Luego espolvorea con semillas de sésamo y decora con cilantro. Este tradicional corazón de cerdo desmenuzado a mano ya está listo.
El corazón de cerdo es refrescante y delicioso, picante y apetecible, especialmente indicado para la pérdida de apetito en verano.
Ingredientes: 600 g de costillas de cerdo, 2 rodajas de jengibre, 3 dientes de ajo, 3 chalotas, cantidad adecuada de vino de cocción, cantidad adecuada de salsa de soja ligera, cantidad adecuada de salsa de soja oscura, 1 trozo de canela , 2 piezas de carambola, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de aceite de maíz, cantidad adecuada de azúcar de roca.
Pasos de cocción: 1. ¡Primero tome una fotografía del producto terminado!
2. Cortar las costillas frescas en trozos pequeños.
3. Remojar las costillas en agua durante media hora, lavar la sangre y escurrir el agua.
4. Echar agua en la olla y cocinar las costillas a fuego abierto.
5. Quitar la espuma una vez cocidas las costillas.
6. Cuando la olla esté hirviendo, retiramos las costillas y las escurrimos para su uso posterior.
7. Prepara los ingredientes y lava la cebolla, el jengibre y el ajo.
8. Cortar el jengibre y el ajo y hacer nudos con las cebolletas.
9. Calentar la olla y añadir más aceite del sofrito. Agregue el jengibre y las rodajas de ajo y saltee hasta que estén fragantes.
10. Poner las costillas en la olla y sofreírlas juntas.
11. Sofreír las costillas de cerdo hasta que la superficie esté dorada y los huesos al descubierto, retirar el aceite y reservar.
12. Dejar un poco de aceite base en la olla y sofreír el azúcar de roca a fuego lento.
13. Freír el azúcar de roca hasta que adquiera un color rojo granate.
14. Pon las costillas en la olla y continúa salteándolas a fuego lento para cubrirlas uniformemente con azúcar.
15. Añade media cucharada de salsa de soja.
16. Añade media cucharada de salsa de soja.
17. Añade media cucharada de vino de cocción.
18. Sofreír uniformemente para que las costillas queden deliciosas.
19. Añade el agua hirviendo en la que se han sumergido las costillas.
20. Poner las costillas en una cacerola, agregar canela, anís estrellado y sal y cocinar durante 30 minutos, luego cocinar las costillas guisadas a fuego alto hasta que se reduzca el jugo.