¿Cómo hacer helado de leche? Las principales materias primas para la elaboración del helado de frutos secos son la leche fresca, la nata, la pasta de frutos secos, el azúcar, las yemas de huevo, los aromas, etc. Equipos y utensilios: ollas, frigoríficos, etc. Método de preparación: Pesar 0,5 kg de leche fresca, 0,13 kg de nata, 0,75 kg de pasta de nueces, 0,15 kg de azúcar, 0,1 kg de yema de huevo y una pequeña cantidad de esencia comestible. Agregue una pequeña cantidad de leche caliente a la pasta de nueces pesada para hacer una pasta fina y reserve. Coloque el azúcar blanca pesada en las yemas de huevo y revuelva uniformemente, luego agregue la leche de pasta fina de nueces y revuelva uniformemente, luego vierta lentamente la leche hervida en el azúcar y las yemas de huevo, agregue un poco de sabor, revuelva uniformemente y vierta en el recipiente; Colocar en el frigorífico para que se congele. Cómo hacer helado de taro instantáneo Ingredientes: A 3/4 taza de pasta de taro, aproximadamente 160 g (~1 taza) B 3/4 taza/180 ml de leche entera c 3 cucharadas de leche condensada (cucharadas) d 2 yemas de huevo (revuelva primero) E Almidón de maíz 65438+. f agua hervida fría 1 cucharada g de azúcar fina 2~3 cucharadas de crema fresca H (animal) 2 tazas I esencia concentrada de taro 4~5 gotas o la cantidad adecuada (si se omite, el sabor del taro del helado será más claro y el color será más blanco ) Método: 1. a+b Primero tritura la pasta de taro con una cuchara. Mezclar bien con una batidora. Agregue C y mezcle bien. 2. Cocine (1) a fuego lento hasta que esté tibio. Agregue la yema de huevo D y continúe revolviendo para combinar. 3. Mezcle e+f y agregue (2). Revuelva constantemente. Cocine hasta que esté ligeramente espeso. Retirar del fuego. Luego agregue G y revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Coloque la olla en agua fría y enfríe hasta que esté completamente fría. 4. Batir la nata montada a velocidad baja hasta 7~8. (La suavidad del sándwich de pastel se puede untar). Póngalo en el recipiente enfriado (3) dos veces. Mezclar con una batidora. Luego agregue la esencia de taro y revuelva. Vierta los ingredientes en un recipiente de metal y refrigere hasta que estén difíciles de comer. No es necesario revolver entremedio. (Si tienes una máquina para hacer helados, puedes ponerla en la máquina para hacer helados). Nota: 1. Porque este helado no requiere revolver en el medio. (Me temo que las burbujas de la crema fresca se perderán debido a la alta temperatura ambiente). Por lo tanto, es necesario batir la crema hasta formar pequeñas burbujas, lo que lleva más tiempo que hacer helado o mousse. 2. Creo que este helado sabe mejor que el helado de matcha. Para reducir la formación de cristales de hielo se utilizan yemas de huevo y harina de maíz. Si no tienes harina de maíz, puedes usar harina blanca para hacer helado de chocolate. Agrega 4 cucharadas de azúcar a 4 yemas de huevo y bate en el sentido de las agujas del reloj hasta que esté cremoso, aproximadamente de 5 a 10 minutos. 2. Vierta la leche en la olla, agregue el chocolate (de vez en cuando use 5 trozos pequeños de chocolate con leche del tamaño de una goma) y revuelva hasta que el chocolate esté cocido, aproximadamente 5 minutos. 3. Vierta lentamente la leche con chocolate cocida en las yemas de huevo batidas, revolviendo mientras agrega (de lo contrario, las yemas se cocinarán). 4. Luego cocínalo a fuego lento (puede haber yema de huevo en este proceso, está bien). 5. Después de enfriar, póngalo en el refrigerador para que se congele (use una máquina para hacer helados para revolver antes de congelarlo, incluso si no tiene una, omítala), sáquelo y revuelva unas cuantas veces entre medio. 6. Cuando no esté completamente congelado, puedes tomar helado de leche a modo de batido. Ingredientes: 500 g de leche fresca, 12,5 g de azúcar, 150 g de yema de huevo, 100 g de esencia de vainilla comestible. Usando el método de micrococción, agregue el azúcar pesado a las yemas de huevo y revuelva uniformemente. Vierta lentamente la leche fresca hervida en la mezcla de azúcar y yema de huevo, revuelva bien para que quede uniforme, luego muévala a otro recipiente, caliéntela lentamente a fuego lento para mantener la temperatura entre 70 ~ 75 ° C y continúe revolviendo. luego deje de calentar, y cuando la temperatura baje gradualmente, filtre a través de un colador fino (o gasa limpia) hasta que tenga cierta consistencia, luego agregue crema y esencia de hierbas comestibles al líquido filtrado enfriado y póngalo en otro líquido limpio e higiénico. Congelar en recipiente. El helado de leche congelado se puede consumir inmediatamente. También puedes agregar manualidades y accesorios para hacer helado tricolor y de nueces. Fórmula de materia prima de helado tricolor: cacao en polvo 15 g de azúcar blanca 5 g de mermelada de fresa 30 g de helado de leche 750 g de colorante alimentario método de micropreparación 1.2 Después de agregar agua, 50% del peso del azúcar al azúcar blanco pesado, calentar al máximo Disuelva el azúcar, luego filtre, agregue el cacao en polvo, mezcle bien y primero haga el jarabe de cacao. Vierta el almíbar de cacao preparado según el método anterior en 250 gramos de helado de leche y reserve. 2.2 Además, pesar 250g de helado de leche, añadir la mermelada de fresa y el colorante, mezclar bien y reservar. Al mismo tiempo, agrega un poco de esencia de vainilla a los 250 gramos restantes de helado de leche, revuelve bien y pasa al siguiente paso. 3.2 Coloque los tres líquidos de helado anteriores de diferentes colores y sabores en recipientes higiénicos y limpios que hayan sido preparados con anticipación y envíelos al refrigerador para congelarlos. Después de congelarlos, podrá obtener un helado de tres colores con una hermosa apariencia.
Receta de materia prima de helado de plátano: plátano (maduro y sin moho), 500 g de fruta de limón, media azúcar, 300 g de nata, 300 g método de preparación: 1.2 Lavar el limón, exprimir el jugo de limón y reservar. 2.2 Poner el azúcar previamente pesado en unos 500 gramos de agua, calentar hasta que se disuelva por completo y luego filtrar. 3.2 Lave y pele los plátanos preparados, tritúrelos hasta obtener una pasta, agregue agua con azúcar filtrada, mezcle bien, luego agregue jugo de limón fresco y mezcle bien. 4.2 El producto semiacabado después del proceso anterior se enfría, se mezcla con la crema pesada, se coloca en un recipiente y se envía al refrigerador para congelar. El producto terminado es helado de plátano.