¿Cómo utilizar los condimentos para estofado? Cuanto más se cocina, más fragante se vuelve.
1. La proporción de especias no debe ser demasiado grande y la dosis de especias amargas (como kaempferol, angélica, caoguo, cáscara de mandarina, etc.) es grande.
En segundo lugar, el sabor amargo y seco de las especias se puede eliminar sumergiéndolas en agua o vino antes de hervirlas.
En tercer lugar, el condimento se pone demasiado pronto y el tiempo de cocción es demasiado largo. Se debe agregar después de hervir los berros, el efecto será mejor.
En cuarto lugar, agregar azúcar de roca cuando el licor está a punto de cocinarse no solo puede refrescar la mente, sino también suprimir el sabor amargo en la base.
En quinto lugar, es necesario reducir la cantidad de especias agregadas en el polvo, porque algunas especias de nuez moscada y semillas harán que la base de la olla caliente sea agria o amarga. Es mejor agregarlas en grumos, como por ejemplo. frutos de hierba y amomum villosum, frutos de hierba, etc.