¿Sabe Baidu acerca de los bollos fritos?

El jianbao es un bocadillo tradicional Han popular en Shanghai, Zhejiang, Jiangsu y Guangdong, conocido como bollos fritos. Debido a que los habitantes de Shanghai están acostumbrados a llamar "Xiao Long Bao" "Xiao Long Bao", generalmente se les llama Xiao Long Bao frito en Shanghai. Características: piel crujiente, jugo espeso, carne fragante y delicada. Una vez que lo muerdas, los deliciosos sabores de la carne, el aceite, las cebolletas y el sésamo permanecerán en tu boca por mucho tiempo. Resultó ser una casa de té y Laohuzao (tienda de aguas abiertas). Los rellenos son principalmente de carne de cerdo fresca y piel congelada. Después de la década de 1930, aparecieron tiendas especializadas en panecillos fritos al vapor en la industria de catering de Shanghai, y los colores del relleno también aumentaron en el pollo, los camarones y otras variedades. Entrenamiento de bollos fritos Shanghai Dezhi: habilidades culinarias

Cómo hacer bollos fritos

1 Si la masa frita se va a fermentar con éxito, la calidad de la fermentación de la masa determina directamente el éxito o. falla. La fermentación de la pastelería china es relativamente más fácil que la de la pastelería occidental y los requisitos de temperatura y humedad no son tan altos. Generalmente, la masa se puede fermentar completamente y luego ajustar con álcali comestible, pero la cantidad de álcali sólo puede basarse en la experiencia. Generalmente, la masa completamente fermentada tendrá un sabor amargo. Después de agregar un poco de álcali, el sabor amargo desaparecerá. Por otro lado, si se añade demasiado álcali, la masa seguirá fermentando después de tener un sabor alcalino, lo que también puede neutralizarse. Sin embargo, los principiantes no deberían utilizar este método. Si no se puede dominar la cantidad, es más fácil fracasar. Si la masa no se amasa correctamente y el amasado alcalino no es completamente uniforme, aparecerán manchas amarillas en la superficie del producto terminado y el sabor será malo. Sigue siendo el método de introducir harina en la masa con los dedos. No es elástico y deja huellas para la fermentación básica.

2. La masa fermentada de los bollos fritos al vapor debe quedar suave. Puedes cortar la masa y ver que no quedan agujeros de aire en la superficie cortada. Está bien. Si es así, sigue amasando. Si no lo frotas al revés, el producto terminado tendrá agujeros de diferentes tamaños.

3. El condimento de los rellenos para bollos fritos es muy importante. El truco consiste en añadir un poco de azúcar al final para condimentar.

4. El método de cocción de los bollos fritos Dezhi es cocinar los bollos al vapor medio fritos y medio al vapor. Al freír bollos al vapor, verter agua utiliza vapor para acelerar la maduración y asegurar la maduración.