¿Qué parte de la vaca es la carne de pechuga?

La pechuga de res es un término general, no una parte específica. La pechuga de res se refiere a un trozo de carne con tendones, carne y aceite, es decir, el músculo blando cerca del abdomen y las costillas de la vaca. Si se quiere distinguir por partes, muchas partes de la vaca se pueden llamar pechuga. Por ejemplo, hay un trozo de lomo que tiene menos músculo, menos aceite, más carne en la capa superior, pero una forma irregular. También se le puede llamar pechuga de res. La pechuga de ternera es muy adecuada para estofar porque tiene más carne magra y menos fascia, por lo que sabe muy bien.

La carne de res halal se desangra más a fondo, por lo que la carne de la pechuga parece particularmente seca, cruda y tiene un sabor particularmente delicioso cuando se come cruda. Como se muestra en la imagen, la pechuga es un trozo de carne del vientre de la vaca. Como una vaca es tan grande, cada parte de su cuerpo se divide cuidadosamente.

La primera es la pechuga de res, muy utilizada, que es el nombre general de la carne blanda cerca del vientre y las costillas de la vaca. La pechuga de ternera se diferencia de otras carnes grasas y magras. Contiene tendón, ternera y aceite, por lo que la carne es rica en sabor, regordeta y suave. Es una excelente parte estofada o guisada.

Clasificación de la pechuga

Aunque en el diccionario sólo existe pechuga. Pero según el entendimiento chino, en realidad incluye la pechuga de res (panceta de cerdo) en forma de abanico, etc. Existen los siguientes elementos:

1. Costilla corta deshuesada: La carne tiene el sabor más fuerte y se extrae de la costilla de la pechuga de res o de la carne al lado.

2.Filete de Falda: También conocido como “Filete de Shaw”, “Filete de Sombra” o “Filete de Mariposa”, es el vientre de la vaca, situado cerca del diafragma de la vaca, la mitad de frío que un hoyo. . Porque hay una fina capa de pegamento suave,

3. Fondo de la cama: un trozo de carne con huesos cerca de la piel de vaca, que es gruesa, dura y difícil de _.

4. Jiao: Un trozo de carne entre Liang Jiao y Keng Jiao, el peso es muy pequeño. Suaves por todos lados y muy crujientes.

5. Tomados de la mano: Combina las ventajas de He Shuang Hot Pot con un rico sabor ahumado.

Valor nutricional

1. La pechuga de ternera aporta proteínas de alta calidad y contiene diversos aminoácidos. La proporción de varios aminoácidos es básicamente la misma que la de la proteína humana y la sarcosina que contiene es mayor que la de cualquier alimento.

2. La pechuga de ternera tiene un contenido muy bajo de grasa, pero es una fuente de ácido linoleico bajo en grasa y un potencial antioxidante.

3. La pechuga de ternera contiene minerales y vitamina B, incluidas niacina, vitamina B1 y riboflavina, y es la mejor fuente diaria de hierro.