¿Cocinar en una olla a presión destruirá los nutrientes?
La nutrición se divide en dos tipos: nutrición calórica (hidratos de carbono, proteínas, etc.) y vitaminas.
En general, las ollas a presión no destruyen la nutrición calórica.
Para las vitaminas (no todas las vitaminas), no hables de ollas a presión, solo woks comunes.
La cocción prolongada a alta temperatura también las destruirá. Acortar el tiempo de cocción y tapar la olla lo máximo posible reducirá la pérdida de vitaminas.
Sin embargo, aunque la olla a presión es fácil de usar y ahorra tiempo, algunos alimentos perderán nutrientes después del procesamiento y la cocción a fuego lento durante mucho tiempo también destruirá los nutrientes. Por lo tanto, no utilice la olla a presión con frecuencia. cocinar gachas o suplementos Los más nutritivos deben ser la cazuela y la olla.