¿Qué tipo de pescado se utiliza para hacer sashimi?

Sashimi El sashimi (llamado “sashimi” en japonés) es el alimento más representativo y característico de la cocina japonesa. Antes del período Edo, el sashimi se elaboraba principalmente con dorada, pez plano y lubina, todos ellos blancos. Tras el periodo Meiji, el atún y el bonito con carne roja se convirtieron en los mejores ingredientes para el sashimi.

Los japoneses se autodenominan "una nación que se alimenta de pescado hasta la médula". Japón ocupa el primer lugar en el mundo en términos de volumen de pesca, pero también importa grandes cantidades de pescado del extranjero cada año.

De media, cada persona come 100 kilogramos de pescado al año, lo que supera el consumo de arroz. Los japoneses comen pescado crudo, cocido, seco o salado, y el sashimi es el más preciado. El sashimi es la etiqueta más alta para banquetes estatales o invitados civiles. Los japoneses llaman al sashimi "sashimi". Generalmente el sashimi se elabora con bonito, dorada y lubina, y el sashimi de mayor gama es el sashimi de atún. En el banquete se puede ver un frasco de pescado vivo, que se pesca y se mata, se le quita la piel y las espinas, se corta en finas rodajas tan transparentes como el papel, se sirve en la mesa y se mastica con condimentos. Sabe muy bien. Los extranjeros que no comen pescado crudo querrán comerlo por segunda vez después de probarlo una vez.