¿Cuáles son los principales ingredientes del licor?
Los ingredientes principales del licor son el agua y el alcohol, además de diversas sustancias orgánicas.
Estas sustancias orgánicas incluyen: alcoholes, polioles, aldehídos, ácidos carboxílicos, ésteres, ácidos, etc. También hay algunos ingredientes nocivos: aceite de fusel, aldehídos y metanol. Estos ingredientes que determinan la calidad del vino suelen tener un contenido muy bajo, representando alrededor del 1%-2%, pero hay muchos tipos. Al mismo tiempo, su proporción de contenido es muy importante y tiene un gran impacto en la calidad. y sabor a licor.
Introducción al Baijiu
Baijiu, el nombre en inglés (Baijiu), es el nombre general de las bebidas alcohólicas chinas (excepto vino de frutas y vino de arroz). También se le conoce como Shaojiu. Laobaigan, Shaodaozi, etc.
El licor chino tiene un aroma compuesto con ésteres como cuerpo principal. Utiliza koji y sake de destilería como iniciadores de sacarificación, y utiliza materias primas con almidón (azúcar) durante la cocción, sacarificación, fermentación, destilación, añejamiento y mezcla. Todo tipo de vinos elaborados. Estrictamente hablando, el vino preparado elaborado mezclando alcohol comestible y especias comestibles no puede considerarse licor.
El licor se concentra principalmente en los tramos superiores del río Yangtze y la cuenca del río Chishui. Las áreas triangulares de Renhuai en Guizhou, Yibin en Sichuan y Luzhou en Sichuan son el licor destilado más grande y de mejor calidad. áreas de producción en el mundo Son, respectivamente, las tres famosas áreas de producción de licores destilados en China, Mao, Wu y Lu, sus grupos de industrias de licores representan la mitad de la industria de licores de China.
A partir del 1 de enero de 2021, se implementarán oficialmente los nuevos "Aranceles de Importación y Exportación de la República Popular China". El número de impuesto en el Capítulo 22 de los Aranceles es 2208.9020, y el nombre del artículo chino es. licor, correspondiente al inglés es: Baijiu chino. A partir del 1 de junio de 2022 se implementará oficialmente la “Terminología de la Industria Licorera”, debiendo la principal materia prima para la elaboración de licores ser los granos.