¿Cómo hacer gelatina de piel de cerdo?
2 Complementos: 1 anís, 2 hojas de laurel, cantidad adecuada de pimienta, 3 trozos pequeños de canela, 2 cucharadas de vino blanco, 1 cucharada de vinagre blanco, 1 cebolla de verdeo, 5 rodajas de jengibre, 3 cucharadas de Sal y cantidad adecuada de salsa de soja.
3. Lavar la piel del cerdo y cortar paralelamente la grasa del interior de la piel del cerdo con un cuchillo.
4. Poner la piel de cerdo en la olla con agua fría, añadir el vino blanco y cocinar durante 5 minutos, luego llevar a ebullición, retirar y controlar el agua.
5. Utilice unas pinzas o un raspador para eliminar el pelo de la superficie de la piel de cerdo y luego limpie la grasa del interior de la piel de cerdo. Asegúrate de limpiarlo para que sepa bien.
6. Cortar en tiras finas.
7. Añade sal y agua tibia a la piel del cerdo.
8. Limpiar repetidamente para eliminar grasa e impurezas de la superficie.
9. Cortar el jengibre en rodajas y la cebolla en trozos grandes.
10. Preparar cajas de condimentos.
11. Vierte el caldo y los chicharrones en la olla.
12. Después de hervir, retirar la espuma y el aceite flotante.
13. Añade vinagre blanco, vino blanco, azúcar blanca y salsa de soja para darle color.
14. Llevar a ebullición a fuego alto y bajar a fuego lento durante unos 40 minutos, desnatando la espuma unas cuantas veces hasta que la piel esté suave y la sopa espesa. Saca la cebolla, el jengibre y la caja de condimentos.
15. Verterlo en un recipiente, taparlo y meterlo en el frigorífico para que se enfríe durante la noche.
16. Sacar la gelatina de piel congelada, cortarla en trozos pequeños y luego cortarla en rodajas.
17. Añade el ajo picado o las rodajas de ajo, el vinagre balsámico, la salsa de soja, el aceite de sésamo y la salsa picante en un bol pequeño y mezcla bien. Servir con gelatina.