¿Qué debo hacer si la sopa de huesos de res huele mal?
Cocción y eficacia: Tecnología de recetas para niños en edad preescolar: Cocina
Materiales de preparación para la sopa de huesos de res:
Ingredientes: 1.600 gramos de huesos de ternera, 500 gramos de filete.
Complementos: 5 gramos de semillas de sésamo.
Condimento: 10g de jengibre, 15g de cebolla de verdeo, 10g de ajo (piel blanca), 10g de sal, 2g de pimienta.
Cómo guisar sopa de huesos de ternera;
1. Remojar los despojos de ternera (600 g), las costillas y los huesos de ternera (1000 g) en agua fría durante aproximadamente 1 hora y luego retirar;
2. Poner en agua hirviendo para eliminar bien la sangre;
3. Poner los despojos y los huesos de res en una olla grande, agregar la cebolla, el jengibre, el ajo y suficiente agua;
4. Llevar a ebullición a fuego alto, luego pasar a fuego medio y cocinar hasta que quede la mitad del agua de la olla. Utilice una cuchara para quitar la grasa y la espuma que flota en la parte superior en cualquier momento.
5. Cuando la sopa adquiera un color blanco lechoso, agregue los tendones de res y cocine a fuego lento durante 3 horas, usando una cuchara para quitar la grasa y la espuma que flota en la superficie.
6. . Cocine hasta que la carne esté tierna, retire los tendones, retire la carne de los huesos y córtela en rodajas finas.
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8. Poner las finas rodajas de carne en un bol, verter la sopa caliente, espolvorear con cebolla verde picada y semillas de sésamo, añadir sal y pimienta.
Consejos para hacer sopa de huesos de res;
1. Unas gotas de vinagre balsámico al cocinar pueden acelerar la disolución del calcio en los huesos y acortar el tiempo de cocción;
2. Si el agua está turbia después de hervir por primera vez, vierta el agua y hierva más agua hasta que el agua esté clara después de hervir.