Unos platos sencillos y deliciosos 1. Carne de mushu Ingredientes: 200 gramos de carne de cerdo desmenuzada, 4 huevos, 25 gramos de hongo y 75 gramos de manteca de cerdo. Método de preparación: Romper los huevos en un bol, añadir sal, remover y sofreír los huevos en una sartén. Agregue manteca de cerdo y cebolla verde picada a la olla, saltee la carne de cerdo desmenuzada, agregue el vino de cocción, la salsa de soja y el glutamato monosódico, luego agregue los huevos y los hongos y saltee. 2. 250 g de chuleta de cerdo frita, 100 g de pan rallado salado, 1 huevo, 50 g de harina, 100 g de aceite de maní, 5 g de vino Shaoxing, 2 g de sal refinada, 50 g de salsa de soja picante, 1 g de glutamato monosódico, 1 nudo de cebolla verde, 65438 trozos de jengibre. Corta la carne de cerdo en trozos grandes de 13 cm de largo, 45 cm de ancho y aproximadamente 0,4 cm de grosor. Colócalos sobre una tabla de cortar, golpéalos bien con el dorso de un cuchillo, colócalos en un plato y déjalos en remojo durante unos minutos. con cebolla, jengibre, vino Shaoxing, sal refinada, glutamato monosódico y pimienta. Rompe los huevos en el bol y mezcla bien. Sumerja las rebanadas de carne remojadas en el líquido del huevo, sumérjalas en harina por ambos lados, luego sumérjalas en el pan rallado y presione las chuletas de cerdo verdes con las palmas. La olla está en llamas. Cuando el aceite esté 70% caliente, agrega las chuletas de cerdo y fríe hasta que se doren ligeramente. Cuando el aceite esté al 80% caliente, volver a freír las chuletas de cerdo hasta que estén doradas, escurrir el aceite, cortarlas en trozos pequeños con un cuchillo y servir con platos de salsa de soja picante. 3. 600 gramos de cerdo con miel agridulce, 50 gramos de lechuga y tomates cada uno y 50 gramos de miel. Método de preparación: dé golpecitos sueltos a las rodajas de carne, deje marinar con salsa de soja, sal refinada y vino de cocción durante 15 minutos y sumerja cada rebanada en almidón seco. Cuando el aceite esté 70% caliente añadir las rodajas de carne y sofreír hasta que estén doradas. Agrega la cebolla verde picada, el jengibre picado y el ajo picado al aceite caliente y sofríe, agrega la carne en rodajas, la miel, el vinagre y el vinagre. 50g de carne cocida, 15Og de carne picada, 5Og de manteca de cerdo, 5Og de brotes de bambú de invierno, 25g de champiñones, 25g de salsa de soja, 6Og cada uno de azúcar, glutamato monosódico, vino de arroz, cebolla y jengibre. Coger la harina, escaldarla con agua hirviendo, amasarla bien, amasarla en tiras, formar una masa, enrollarla y reservar. Cocina la carne de cerdo al vapor y corta los ingredientes en cubos finos. Caliente el aceite en una sartén, agregue la cebolla y el jengibre y sofría, agregue la carne picada, luego sofría los ingredientes hasta que estén medio cocidos, agregue los condimentos y sirva. 5. Ingredientes para lonchas de cerdo fritas con tomate: 200 g de tomates, 75 g de lomo de cerdo, 50 g de manteca de cerdo, salsa de soja 65438 + 05 g de azúcar, 2 g de glutamato monosódico, cebollas verdes, agua, almidón, agua con pimienta. Elaboración: Lavar la carne y cortarla en trozos pequeños; lavar los tomates, quitarles los tallos y cortarlos en rodajas gruesas. Agregue 40 gramos de manteca de cerdo al wok, caliente y saltee las rodajas de carne, luego agregue la cebolla verde picada, la salsa de soja, el agua con pimienta, el glutamato monosódico, los tomates y el azúcar. Espese la carne cuando esté cocida y vierta el aceite. 6. Rollo de carne de papa frita Ingredientes: lomo, papas Condimento: aceite de maní, salsa de soja, almidón, sal, esencia de pollo, vino de arroz Método: primero corte el lomo en rodajas finas, luego agregue sal, salsa de soja, esencia de pollo y arroz vino para marinarla un poco (Consejo íntimo: añade un poco de almidón, ¡la carne frita quedará más tierna!) Pelar las patatas, cortarlas en tiras más anchas que las lonchas de carne, luego ponerlas en agua y hervirlas durante un minuto. Despliegue las rebanadas de carne, aplique agua y almidón uniformemente sobre las rebanadas de carne y enrolle dos o tres papas sobre las rebanadas de carne en forma de tubo. (Consejo íntimo: aplique almidón de agua sobre las rodajas de carne para que no se deshagan al freír). Calentar dos cucharadas de aceite, poner los rollitos de carne en el aceite y freír hasta que cambien de color, luego retirar de la sartén. /s_Caipu/Caixi/yuan Liao_s_class 101. htm Hay muchas formas de cocinar carne de cerdo, con ilustraciones. Yo también veo esto. Condimento para cerdo estofado: corte la cebolla verde en rodajas; 5 dientes de ajo; corte el jengibre en rodajas; 2 anís estrellado; Lavar la panceta de cerdo, quitar el exceso de pelo de la piel y cortar en trozos del tamaño de un mahjong. 2. Añadir agua fría a hervir, sacar, lavar y escurrir. (Añadir menos vino blanco) 3. Poner una cantidad adecuada de aceite en la olla, calentar un poco y añadir una cantidad adecuada de azúcar. (Revuelva constantemente con la pala) Cuando la espuma en el aceite suba y baje, vierta los trozos de carne y revuelva rápidamente a fuego lento para que los trozos de carne tengan un color uniforme. 4. Añade la cebolla, el jengibre, el ajo, sofríe el anís con la pimienta de Sichuan y añade un poco de salsa de soja. 5. Agregue la cantidad adecuada de agua, luego agregue la cantidad adecuada de sal y un poco de vinagre a la olla. Si hay vino para cocinar, agregue la cantidad adecuada de vino para cocinar. Si no, puedes sustituirla por cerveza. Puedes verter la mitad de la botella y hervirla durante 15 minutos. Vierta en la olla a presión, agregue los cubos de papa, la sal, el glutamato monosódico y cocine a fuego lento durante 50 minutos. Cómo hacer carne de cerdo al vapor con harina de arroz: (Si te gusta la carne magra, puedes usar la mejor chuleta recta) Primero, corta la panceta de cerdo en trozos y marinala con salsa de soja marca haitiana y pimienta, para que la carne sepa mejor. En segundo lugar, agregue el arroz partido remojado, agregue el agua de tofu rojo, mezcle bien, agregue la carne y mezcle bien. En tercer lugar, vapor. Nota: Si te gusta el polvo de cinco especias, puedes agregar un poco y mezclar bien. ¡Sin harina de arroz glutinoso! Este es el arroz que se usa para cocinar. Remojar en agua fría durante 2-3 horas, luego colocar sobre una tabla de cortar y triturar con un rodillo. (Los fideos de arroz con cerdo al vapor generalmente están disponibles en los supermercados. Para cocinar fideos de arroz con cerdo al vapor, primero remójelos en agua fría para que se puedan cocinar al vapor fácilmente. Mezcle la panceta de cerdo marinada con una pequeña cantidad de salsa de soja de marca haitiana y pimienta. Cocer al vapor está bien.
) Barbacoa de sepia seca: panceta de cerdo a la plancha o solomillo, sin sal añadida. Cortar la sepia en trozos del tamaño de un mahjong. Cortar la buena panceta de cerdo en trozos, poner aceite en la olla, sofreír primero la carne (costillas), luego agregar la sepia, sofreír hasta que se seque el agua, agregar el vino de cocción, agregar un poco de salsa de soja haitiana para darle color, sofreír. unas cuantas veces, agregue agua para sumergir el pescado. Use fuego lento (mantenga el agua hirviendo pero no hirviendo) durante 1-2 horas. Si se siente podrido, escurra el agua a fuego alto. Finalizar. Cómo hacer un sándwich de raíz de loto: Haga relleno de carne: pique la panceta de cerdo, agregue sal, pimienta, un poco de glutamato monosódico y cebolla verde picada, revuelva uniformemente, lo mejor es revolver en una dirección y luego póngalo en el refrigerador por 30 minutos. Lavar y pelar la raíz de loto, cortarla en rodajas de 0,5 cm de grosor, poner una pequeña cantidad de carne entre cada dos rodajas, presionar ligeramente y reservar. Hacer una pasta fina con harina, agua y una pizca de sal. Calienta un wok a fuego medio. Cuando el aceite de cocina esté 80% caliente, sumerja las raíces de loto verde en la pasta fina una por una, luego fríalas en la sartén hasta que estén de color amarillo claro y solidificadas. Sácalas y ponlas en la sartén para que se enfríen por un tiempo. mientras, luego ponerlas en la cacerola de aceite y freírlas hasta que estén doradas. Receta de pastel: 1. Mezcle la harina y la levadura seca con agua tibia (según las instrucciones) y amase bien. 2. Haga el relleno de carne: pique una buena panceta de cerdo en el relleno, agregue sal, pimienta, un poco de glutamato monosódico, cebolla verde picada, agregue un poco de agua (agregue las verduras sin agregar agua), revuelva uniformemente, repita, preferiblemente revuelva en una dirección. , y luego ponerlo en el congelador 30 minutos. 3. Envolver el relleno de carne con los fideos preparados, de cualquier tamaño, y aplanarlos (con un grosor moderado). 4. Poner aceite en la olla, encender el fuego, evitar el pastel, agregar agua fría, aplanar la parte superior del pastel, tapar la olla, encender el fuego alto, esperar hasta que el agua esté casi seca, quitar la tapa de la olla. . Cambie a fuego medio, gire lentamente la sartén, deje que un lado de la sartén se cocine al fuego, fría hasta que se dore, luego voltee y fría hasta que se dore. Nota: Cómo agregar verduras al relleno: normalmente uso verduras (el repollo chino, el repollo chino y el apio también son aceptables), hiervo una olla con agua, agrego una cantidad adecuada de vegetales, los saco después de que cambien de color y Ponlas en una olla grande con agua fría junto a ellas. Déjalas enfriar a tiempo (de lo contrario las verduras se pondrán amarillas), luego sácalas con las manos, exprímelas y pícalas, así será más fácil de picar, luego exprime. Sacarlos y mezclarlos con aceite. ¡Mezclar con la carne picada y mezclar bien! ¡Úselo con prontitud! Tofu de cerdo picado: Calentar el aceite en la olla de tofu suave, agregar la carne picada, sofreír hasta que esté fragante, agregar la salsa de soja Haitian Super Gold Standard King, la pimienta, un poco de glutamato monosódico y la cebolla verde picada, ponerlo en un bol y preparar. aparte. Agregue un poco de agua a la olla, agregue un poco de sal, hierva el agua, ponga el tofu, use una espátula para palear el tofu en trozos irregulares, hierva, agregue almidón, mezcle bien, cocine, póngalo. un plato y verter la carne picada. Nota: La carne de cerdo picada estaba un poco salada y el tofu un poco suave. Materiales de referencia:
Ingredientes de cerdo de Chongqing al estilo de Sichuan: 300 g de panceta de cerdo, 100 g de ajetes verdes, 1 pimiento rojo. Accesorios: 20 gramos de Pixian Douban, 20 gramos de salsa de soja, 8 gramos de azúcar, 10 gramos de salsa de fideos dulces. Elaboración: Lavar el cerdo, ponerlo en una olla sopera y cocinar hasta que esté medio cocido, sacarlo, dejarlo enfriar, lavar los ajetes y cortarlos en gajos, lavar el pimiento rojo y cortarlo en rodajas; formas de diamantes. Calentar la sartén, agregar aceite, freír las rodajas de carne, agregar la salsa de fideos dulces y la pasta de frijoles Pixian y sofreír hasta que esté fragante, luego agregar la salsa de soja, el azúcar blanca, los gajos de ajo verde y el pimiento rojo y sofreír hasta que el ajo verde es fragante. Ingredientes para lomo frito en seco: 150 g de lomo de cerdo, mezcla de aceite, 75 g de harina húmeda. Condimentos: sal refinada, aceite de sésamo, sal especiada. Elaboración: ① Cortar el lomo en trozos de 5 cm de largo, 3 cm de ancho y 0,4 cm de grosor, ponerlos en un bol, mezclar bien con un poco de sal refinada y aceite de sésamo, y luego utilizar harina de masa húmeda para mezclar bien. (2) Poner el aceite en una cuchara y cocinar, sacar una a una las lonchas de lomo enharinadas y freírlas en el aceite, luego sacarlas y desgarrarlas, freírlas en el aceite caliente hasta que se doren, luego sacar Colóquelos en un plato y frote sal picante a un lado para mojar. Nota: La "sal picante", también conocida como "sal de pimienta", es un polvo fino que se elabora mezclando pimienta y sal, y es un condimento especial para mojar verduras fritas en seco y fritas. Ingredientes para rodajas de carne hervida: clenbuterol (también se aceptan carne de cerdo, ternera y pescado), algunos trozos de verduras verdes Ingredientes: aceite, sal, jengibre, ajo, pimienta, glutamato monosódico, cebollas verdes picadas, berros, vino para cocinar. , salsa de soja Método: 1 . Cortar la carne en rodajas, añadir un poco de salsa de soja y almidón y cocinar el vino un rato. 2. Llevar a ebullición, escaldar las verduras, retirarlas y colocarlas en un plato hondo. 3. Ponga los trozos de carne en la olla, hierva el agua dos veces, póngala en el tazón de sopa y póngala en el fondo de la verdura. 4. Espolvorea un lado de la carne con pimentón y pimienta. 5. Cuando la olla esté caliente, agrega el chile y sofríe sin que se queme. Oh, quedará muy amargo, luego tritúrelo en la tabla de cortar y espolvoréelo sobre la carne. 6. El último paso. Simplemente hierva las rodajas de carne en agua.