¿Cómo cocinar pechuga de res?

La pechuga de res se encuentra en la parte delantera y dentro y fuera del fémur de la pata trasera de la vaca, separada del fémur hasta la rótula. Está compuesto principalmente por músculos como el cuádriceps. También llamada "cabeza de monje", tiene una carne espesa, fibra uniforme y sólo dos rodajas finas. Después de quitar los tendones, la carne queda con trozos y es fácil de moldear, por lo que este trozo de carne se utiliza mucho en sofritos.

Cómo sofreír vieiras de ternera con guisantes;

Ingredientes preparados con antelación: 250 g de vieiras de ternera, 100 g de guisantes, tres dientes de ajo, cuatro rodajas de jengibre, dos cucharadas de cocción vino y una cucharada de salsa de soja, la cantidad justa de maicena, la cantidad justa de pimienta y la cantidad justa de sal.

Pasos:

1. Primero corta el Niu Lin en cubos pequeños.

2. Añade el vino de cocción, la salsa de soja y la pimienta al jengibre y deja marinar durante media hora.

3. Mezcle uniformemente el Niu Dinglin y el almidón de maíz.

4. En la sartén con aceite, sofreír los gránulos de Niulin hasta que cambien de color, luego retirar de la sartén.

5. Vuelva a verter los guisantes en la cacerola de aceite, agregue sal, la cantidad adecuada de salsa de soja y caldo de res y sofría.

6. Añade nuevamente los cubos de carne. Después de mezclar, llevar a ebullición a fuego alto y servir.

7. Imagen del producto terminado de guisantes fritos y fideos con ternera.