¿Cuál es la diferencia entre el almidón de maíz y el almidón de batata? ¿Cuál es el propósito de cada uno?
Como todos sabemos, el almidón es un condimento imprescindible en la cocina diaria. Los almidones más comunes en el mercado incluyen el almidón de batata, el almidón de patata y el almidón de maíz. En circunstancias normales, el almidón se usa para espesar el agua de la sopa y también se puede usar para envolver carne para freír. Tiene muchos usos. En opinión del editor, existen ciertas diferencias entre el almidón de maíz y el almidón de batata. Obviamente, la calidad del almidón de maíz es mejor y los dos almidones se procesan a partir de diferentes materias primas y tienen diferentes efectos al cocinar, lo que afectará el sabor. platos relacionados.
En primer lugar, las materias primas de los dos almidones son diferentes. El almidón de maíz se elabora remojando el maíz en una determinada concentración de ácido sulfuroso y luego pasando por una serie de procesos como trituración y tamizado, mientras que el almidón de batata se elabora lavando y triturando batatas. Además, el sabor de los dos almidones también es diferente. El almidón de maíz también se puede llamar almidón de maíz y se usa más comúnmente para cocinar. Los ingredientes se vuelven crujientes después de freírlos, por lo que generalmente se agrega almidón de maíz a los platos que necesitan. se fríe, y el almidón de camote es en realidad de peor calidad que el almidón de maíz y las partículas son más ásperas.
En segundo lugar, el almidón de maíz y el almidón de batata se pueden distinguir claramente en apariencia. El almidón de maíz es un polvo blanco y ligeramente amarillo, mientras que el almidón de batata es más blanco. Además, el almidón de batata también se divide en cereales secundarios y cereales finos. El almidón de maíz generalmente está en forma de polvo y es relativamente fino. La viscosidad de los dos almidones cuando se agregan al agua también es diferente. En términos generales, el almidón de camote tiene una mayor viscosidad y una textura más espesa.
Los dos almidones suelen tener usos diferentes. El almidón de camote se usa generalmente para hacer bocadillos chinos y también se puede usar para hacer fideos, etc., mientras que el almidón de maíz se usa principalmente para sofreír y saltear. freír Se utiliza para sazonar los ingredientes antes de cocinarlos utilizando métodos como salteados. En resumen, en mi opinión. El almidón de maíz y el almidón de batata son intercambiables al cocinar, pero los efectos siguen siendo diferentes.