¿Dónde está la cabeza del león? ¿Qué tipo de plato es este?
La "cabeza de león" se llama "albóndiga grande" o "bola de encuentro de las cuatro felicidades" en el dialecto de Yangzhou. Se dice que su "ancestro lejano" es el "Tiaowan Roast" registrado en los clásicos gastronómicos de las dinastías del Sur y del Norte. Según registros históricos, cuando el emperador Yang Di viajó hacia el sur a lo largo del Gran Canal con sus concubinas y miles de barcos, "encargó comida a los condados dentro de las 500 millas por las que pasó". Yang Guang vio el Qionghua en Yangzhou, especialmente los cuatro lugares escénicos famosos en Yangzhou, la montaña Wansong, Qian Dun, el Bosque de Marfil y la Montaña Girasol.
Después de regresar al palacio, Yang Guang ordenó al chef que preparara cuatro platos basados en las cuatro escenas anteriores. Bajo la dirección de los famosos chefs de Yangzhou, los chefs reales finalmente prepararon cuatro platos: pescado mandarín agridulce, pasteles de camarones dorados, rodajas de pollo con brotes de elefante y carne picada de girasol. Después de que Yang Guang lo probó, se sintió muy feliz, por lo que celebró un banquete en honor a los ministros y una vez arrojó la cocina de Huaiyang a la corte y al público.
En la dinastía Tang, con la prosperidad de la economía, los funcionarios y dignatarios también prestaron más atención a la dieta. Una vez, el duque Huan de Qi Li Wei organizó un banquete, y el famoso chef imperial Wei Juyuan también cocinó cuatro famosos platos de Yangzhou, combinados con delicias de montañas y mares, que sorprendieron a los invitados al banquete.
Cuando sirvieron el plato "Carne cortada de girasol", vi que el corazón de girasol hecho de enormes albóndigas era extremadamente delicado, como una cabeza de león. El invitado aprovechó la oportunidad para persuadirlo a beber: "He sido un caballo militar durante la mitad de mi vida y soy digno del hermoso sello de un león". Li Wei felizmente levantó su vaso, se lo bebió y dijo: "Para conmemorar el evento de hoy, ¿por qué no nombrar la 'carne picada de girasol'? Cámbiela por 'cabeza de león'". Después de gritar, Yangzhou añadió el famoso plato "cabeza de león".