¿Cuál es la diferencia entre la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura?
1?Método de producción
En el proceso de fermentación de la salsa de soja, la primera extracción se denomina "extracción primaria de aceite", la segunda extracción se denomina "extracción secundaria de aceite" y la segunda. La extracción se denomina "extracción secundaria de petróleo". Las tres extracciones se denominan "extracción triple de petróleo".
La salsa de soja ligera es la salsa de soja que se obtiene mezclando en proporción el primer aceite, el segundo aceite y el tercer aceite, mientras que la salsa de soja ligera es la salsa de soja que se obtiene concentrando aún más estos "aceites".
2?Uso
La mayor diferencia entre la salsa de soja y la salsa de soja ligera es que una se usa para condimentar y la otra para colorear.
Al preparar algunos platos fríos, puedes añadir salsa de soja para realzar la frescura y el sabor. En muchos platos grandes, también puedes añadir salsa de soja. El sabor de la salsa de soja en sí no afectará al sabor del plato. plato en sí.
Y la función principal de la salsa de soja es dar color. La salsa de soja es salada, por lo que al utilizar salsa de soja hay que tener cuidado de añadir menos sal. Lo mejor es no utilizar salsa de soja en platos fríos. Casi no había ensalada para colorear. Es diferente si se trata de algunos platos fríos especiales. Se trata principalmente de platos grandes de carne que deben colorearse, como el cerdo estofado, por lo que la salsa de soja debe usarse con precaución. Si se usa incorrectamente, puede arruinar un plato.
3? ¿Cómo identificar?
La salsa de soja y la salsa de soja son salsas de soja elaboradas a partir de semillas de soja y otras materias primas mediante fermentación microbiana. La principal diferencia es que la salsa de soja es deliciosa, suave y de color claro, lo que puede refrescar y servir como aperitivo. La salsa de soja oscura tiene alta viscosidad, color intenso, alto contenido de sal y fuerte permeabilidad. Se utiliza principalmente para encurtir y marinar. , juega el papel de colorear.
La salsa de soja ligera es un tipo de salsa de soja que se elabora a partir de soja, frijoles negros y harina como principales materias primas. Se inocula artificialmente con koji y se expone de forma natural al sol para su fermentación. un color marrón rojizo claro. La salsa de soja ligera se utiliza para cocinar en general y tiene un sabor salado. La salsa de soja ligera se usa principalmente para condimentar, por lo que se usa con más frecuencia al preparar platos comunes o fríos.
La salsa de soja es una salsa de soja de color espeso que se elabora añadiendo caramelo a la salsa de soja y es adecuada para colorear la carne. La salsa de soja es un condimento indispensable en la cocina. Agregar salsa de soja a las verduras puede realzar el sabor y el color.