Preparación de salchichas ahumadas con azúcar
Herramientas/Materiales: panceta de cerdo, tripas, azúcar, arroz, cáscara de mandarina, hojas de té, pimienta, anís estrellado, hojas de laurel, frutos de hierba, clavo. , kaempferol, nuez moscada, sal, pimiento rojo en polvo Koji, pimienta blanca, almidón, vino blanco, agua caliente, agua clara, olla, papel de aluminio, soporte, cuerda, olla.
1. Remojar los granos de pimienta, el anís estrellado, las hojas de laurel, los frutos de la hierba, el clavo, el kaempferol y el Amomum villosum en agua caliente durante media hora y luego dejar enfriar para hacer perfume.
2. Picar la panceta de cerdo en una olla, agregar sal, levadura roja en polvo, pimienta blanca, almidón y agua condimentada, revolver uniformemente y dejar marinar durante 12 horas.
3. Lavar las tripas y remojarlas en vino blanco durante 30 minutos. Verter la carne marinada en las tripas y atar con cuerdas las salchichas rellenas.
4. Vierte una cantidad adecuada de agua en la olla y lleva a ebullición, baja el fuego y cocina la salchicha durante 20 minutos.
5. Coloca un trozo de papel de aluminio en la olla, añade el arroz, la piel de naranja, las hojas de té y el azúcar.
6. Coloca un soporte sobre el papel de aluminio, pon encima la salchicha y enciende el fuego.
7. Cuando suba el humo en la olla, ahumar durante unos 3 minutos y luego apagar el fuego. Cuando el humo se disipe, la salchicha ahumada con azúcar estará lista.