El papel del licopeno
El licopeno puede activar las células inmunes, proteger a los fagocitos de su propio daño oxidativo, promover la proliferación de linfocitos T y B, estimular la función de las células T efectoras y promover la producción de ciertas interleucinas. mediadores inflamatorios.
Se ha descubierto que tomar cápsulas de licopeno en cantidades adecuadas puede mejorar la inmunidad humana y reducir el daño a la inmunidad humana causado por el ejercicio intenso.
Datos ampliados
Las verduras y frutas con alto contenido en licopeno incluyen tomates, sandía, pomelo, guayaba, papaya, pimiento rojo, etc. Las diferentes variedades de tomates y la madurez de los tomates también afectan el contenido de licopeno de los tomates. Según las estadísticas, los tomates y diversos productos derivados del tomate representan el 85% de la ingesta diaria de licopeno.
A diferencia de otros nutrientes, como la vitamina C, que se pierden durante el proceso de cocción. El procesamiento de tomates aumenta la biodisponibilidad del licopeno. La biodisponibilidad del licopeno en la pasta de tomate es 4 veces mayor que la de los tomates frescos.
Esto se debe a que el licopeno no es soluble en agua, pero sí en aceite, y está estrechamente combinado con fibra vegetal. Por lo tanto, cocinar los tomates, triturarlos y agregar aceite puede mejorar en gran medida la absorción del licopeno por parte del organismo. capacidad del sistema digestivo. Por lo tanto, los productos de tomate procesados, como el jugo de tomate, la sopa y la salsa, tienen una mayor biodisponibilidad.
Enciclopedia Baidu-Licopeno