Olla caliente de Baixiangju
En primer lugar, ¡absolutamente debe ser una olla caliente! En Chongqing, hay un restaurante de estofados cada tres pasos, y nueve de cada diez veces también es un restaurante de estofados. ¡Esta ciudad de moda definitivamente hace honor a su reputación! Hay muchas teorías sobre el origen de la olla caliente, pero la más realista y más probable es que las personas que realizaban trabajos manuales en los muelles y las calles a menudo comían "agua". El origen de Jiuge también dice que muchas personas * *. * disfruta de una olla, cada persona come una, que es el concepto de la llamada "olla caliente". Más tarde, esta forma de comer entró lentamente en los restaurantes y se convirtió en un estofado popular, y los "despojos" se convirtieron en un despojo popular. Si preguntas qué olla caliente elegir, cuál es mejor. Debe ser el antiguo estofado de Chongqing. Cuanto más pequeño es el restaurante, más parecido a Chongqing es. Ahora no me fijo en la marca sino en la autenticidad. Los ingredientes que se utilizan en la antigua olla caliente son muy particulares, como mantequilla, chiles salteados y berros. ¡Mientras los tengas, la olla caliente definitivamente sabrá bien! Como es una olla caliente vieja, no seas un pato mandarín. Eso es una falta de respeto hacia la olla caliente de Chongqing. La conclusión es que sea un poco picante ~
Ve a los nueve compartimentos, hierve aceite rojo, ¡es broma!
En cuanto a qué pedir, el "agua" mencionado anteriormente es imprescindible para la olla caliente de Chongqing. Callos de res, lomos de lomo, Junhua, garganta amarilla, intestinos de pato, Junshan, hígado de res, flores de cerebro, sangre próspera, callos de mil capas… No puedo dar un suspiro de alivio. Se dice que el consumo diario de callos en Chongqing se registra en toneladas, por lo que hay muchos profesionales ocupados con la compra y distribución de callos, y solo aplican callos frescos. Por eso los callos de Chongqing son mejores que los de otros lugares. Los callos son deliciosos y pueden considerarse Chongqing.
Por supuesto, para aportar algunos sabores innovadores, los restaurantes de hot pot ocasionalmente utilizan efectos especiales de hielo seco o combinan brochetas para agregar un poco de diversión al viejo hot pot.
No sé desde cuándo, los restaurantes que sirven “cocina Jianghu” se hicieron populares en Chongqing. ¿Qué es la cocina Jianghu? Es la comida popular local más auténtica. Bajo la guía de la población local, me registré en la "Antigua Taberna Chunyang". En ese pequeño espacio, sólo había unas pocas cabañas, mesas y sillas abarrotadas. Todavía recuerdo estar sentado en el almacén de al lado, bebiendo buen vino y auténtica comida de Chongqing... Ahora, cada vez que voy a Chongqing, todavía me registro en esta pequeña tienda. Por supuesto, la pequeña tienda ahora ha sido renovada para convertirse en una tienda grande y tiene calentadores instalados, pero aún desprende un olor auténtico desde la pendiente. Pida una jarra de vino de arroz refinado, con un leve aroma a vino de arroz y un regusto dulce. Si es osmanto o flor de durazno también es un buen vino, pero si a mi amigo no le gusta el H3C, el sabor original es mejor. Y esta olla de vino de arroz es el comienzo de todo el plato Jianghu.
La ternera salteada con doble pimiento es una especialidad del sofrito de Chongqing, pero también es un plato que nos hace dudar de la vida. No le tememos a la comida picante, por eso hay que lavar la carne antes de comerla, pero la carne está muy tierna y tierna, y hay brotes de bambú y tofu seco como acompañantes.
Las manitas de cerdo a la pimienta fresca, a base de tiernas manitas cocidas y añadiendo pimiento fresco, quedan sumamente tiernas.
La flor de cerebro asada debe considerarse un plato del alma en la cocina de Sichuan y Chongqing, pero en vista de la aceptación limitada de la flor de cerebro por parte de muchas personas, este manjar fresco y delicioso sólo puede ser probado por muchas personas.
Pedir patas de pollo estofadas es simplemente para servir como guarnición con vino, pero es diferente a comer tranquilamente.
Picante y fresco, un tazón de hielo en polvo es el momento más refrescante. El hielo en polvo dulce y suave refresca tu boca.
¡Este poco conocido restaurante de moscas me llamó la atención con su fragancia! Y la ubicación también nos dejó boquiabiertos. Cuando entré en la Residencia Baixiang, número 1 de la calle Baixiang, pensé que era un edificio residencial, pero en realidad era picante. A ambos lados del pasillo hay unas cuantas mesas y taburetes de plástico, y aquí hay una tienda.
A diferencia de lo que entendemos como olla seca, este es un método de cocción similar a la olla caliente. Cuanta más sopa hagas, más rica quedará. Pronto se comerán los intestinos y las costillas de cerdo a la plancha. De hecho, es el mejor restaurante de moscas del mercado y las porciones son realmente deliciosas. Sigue siendo una experiencia mágica.
Chongqing es montañosa y tiene muchos cañones. Hay cañones y ríos.
La deliciosa comida del río es el pescado. Cuando se trata de cocinar pescado, lo que más no quiero perderme es el pescado a la parrilla de Wanzhou. El pescado se calienta en la plancha de hierro y se llena de chiles y diversos condimentos. Este pescado no sólo es rico en sabor, sino que también es increíblemente tierno. Sabe muy bien combinado con algunas verduras fáciles de aromatizar.
Cuando se trata de fideos de guisantes, no hace falta mencionar la firma. Todo el mundo debería poder pensar en los fideos de guisantes del mercado de flores. Esta es una comida callejera exclusiva. Cuando fui esta vez, había muchas calles populares. Hace cinco años, era sólo una pequeña tienda destartalada en el puente Dongshuimen. Los fideos de guisantes son un tipo de fideos de Chongqing. El antiguo sabor de los bocadillos se trata de la combinación de guisantes humeantes y el sabor de la salsa, complementado con aceite picante, ¡es muy refrescante cuando se mezcla con él!
En casa, mis amigos y yo clamamos por fideos agridulces todos los días, pero es difícil encontrar el sabor auténtico. Después de todo, la llamada "comida varía de una región a otra". Cuando vienes a Chongqing, hay un fuerte olor picante y agrio en la esquina que atrae tu atención. Como refrigerio civil, definitivamente es suficiente comerlo en una mesa pequeña en la calle. Los fideos de camote, agridulces, son uno de los bocadillos que debes probar en Chongqing.
Después de comer tantos platos picantes de Chongqing, esta es la primera vez que veo helado de chile. En Chongqing, donde el chile es la base de la supervivencia, ¿a qué sabe el helado de chile? ¡Quizás esta sea la mayor sorpresa que me dio la comida de Chongqing al final! No existe un sabor adormecedor que adormezca los nervios gustativos. En cambio, está envuelto en chile y semillas de sésamo que se derriten lentamente en la lengua. No es extraño, pero sí sorprendentemente delicioso. Se dice que también se cocina cuidadosamente con leche y chile. Quizás se convierta en una nueva celebridad de Internet de los postres de Chongqing ~