Efectos del Polygonum multiflorum frescoSalsa de soja: Puede hacer que los platos sean deliciosos y aumentar el color de los alimentos. Apto para estofados en salsa estofada y carnes estofadas. Salsa de ostras: La salsa de ostras en sí es muy salada y se puede neutralizar ligeramente con azúcar. Aceite de ensalada: Aceite comestible común, que también se puede utilizar para hacer pasteles. Aceite de sésamo (aceite de sésamo): Viértelo sobre las verduras antes de cocinarlas para darles sabor. También se puede agregar al encurtir alimentos para aumentar el sabor. Vino de arroz: Añade un poco de vino al cocinar pescado y carne para quitar el olor a pescado. El sabor salado es el sabor básico de la mayoría de los sabores complejos y se le conoce como el "Señor de todos los sabores". La sal ha sido conocida y utilizada por la gente desde el período Huangdi, hace unos 5.000 años. La función de condimento no sólo es inseparable del sabor salado de los platos comunes, sino que también debe agregar una cantidad adecuada de sabor salado a los sabores agridulces, ácidos y picantes para hacerlos ricos y sabrosos. ◆La función de la salsa de soja: principalmente salada, con sabor fresco. Hace que los platos tengan un sabor fresco y pulido, y puede agregar nutrientes. Beneficios para la salud: Los aminoácidos de la salsa de soja son los principales nutrientes para el cuerpo humano, especialmente algunos aminoácidos que el cuerpo humano no puede sintetizar y deben ingerirse a través de los alimentos. Además, cuando se quema una determinada parte del cuerpo, se puede aplicar salsa de soja para aliviar el dolor y aliviar el veneno del fuego, los dedos estarán hinchados y dolorosos; Después de calentar salsa de soja y miel, sumergir los dedos en ella puede aliviar el dolor y reducir la hinchazón. Tabú: parte de la salsa de soja no se puede comer directamente, de lo contrario puede producirse una intoxicación alimentaria. Debido a que hay un tipo de bacteria halófila en la salsa de soja, puede sobrevivir en altas concentraciones de alimentos salados. El contenido de sal de la salsa de soja es de aproximadamente el 15% al 20% y las bacterias halófilas pueden sobrevivir en la salsa de soja durante mucho tiempo. Las personas que ingieren alimentos que contienen bacterias halófilas experimentarán síntomas como náuseas, vómitos, dolor abdominal, diarrea y, en casos graves, deshidratación, shock e incluso la muerte. Cuando tome Youjiangning y Menkeke para tratar enfermedades cardiovasculares y gastrointestinales, no los sumerja en salsa de soja, de lo contrario provocará efectos secundarios como náuseas y vómitos. Categoría: Según el sabor, se puede dividir en salsa de soja roja, salsa de soja blanca, salsa de soja ligera, salsa de soja ligera, etc. Cómo elegir: La salsa de soja debe ser de color marrón rojizo, brillante y transparente, rica en aroma y deliciosa y de sabor suave. ◆Las funciones de la sal: añadir sabor, aliviar la fatiga, esterilizar y prevenir la corrosión. Beneficios para la salud: El componente principal de la sal es el cloruro de sodio. Se debe consumir una cierta cantidad de sal todos los días para mantener el metabolismo, regular el equilibrio ácido-base entre los fluidos corporales y las células y promover el crecimiento y desarrollo humanos. Además, la sal que contiene yodo también puede ser beneficiosa para la glándula tiroides. Hacer gárgaras con agua ligeramente salada no solo puede tratar y prevenir eficazmente enfermedades bucales como el dolor de garganta y la inflamación de las encías, sino también prevenir los resfriados. La dermatitis aguda localizada y la picazón se pueden aliviar enjuagando y aplicando solución salina. Si insiste en lavarse los ojos con agua ligeramente salada todos los días, puede obtener buenos resultados en el tratamiento del tracoma; lavarse el cabello con agua salada puede reducir la caída del cabello. Beber un vaso de agua hervida con sal después de levantarse por la mañana puede curar el estreñimiento. Tabú: la ingesta excesiva de sal hará que la concentración de cloruro de sodio en el cuerpo sea demasiado alta. El aumento de iones de sodio inhibirá la inmunidad de las células respiratorias y provocará resfriados fácilmente. La sal también inhibirá la eficacia de los fármacos antihipertensivos, diuréticos, epinefrina y otros fármacos, por lo que cuando tome estos fármacos, también debe intentar reducir su ingesta. Categoría: sal marina, sal de pozo, sal de lago, sal mineral, etc. Según el lugar de origen y la precisión de procesamiento, se puede dividir en sal gruesa y sal refinada. Cómo elegir: La sal refinada de alta calidad es de color blanco, tiene cristales pequeños, es suelta, no se apelmaza y no tiene sabor amargo. La dulzura se llamaba dulzura en la antigüedad. En la cocina china, el dulzor se usa ampliamente en el sur, y la cocina de Wuxi en la provincia de Jiangsu tiene el dulzor más fuerte. Se la conoce como "dulce al principio, salada en la boca, rica en aceite y roja en la salsa". Los condimentos se pueden usar solos para hacer dulces durante la cocción; también se pueden usar para ajustar una variedad de sabores complejos para hacer que los alimentos sean dulces y deliciosos; también se pueden usar para corregir sabores, eliminar el amargor y eliminar los olores a pescado, etc. , y tiene un cierto efecto para aliviar el aburrimiento. ◆Función del azúcar: Puede endulzar platos, mejorar la nutrición, suavizar la superficie de los productos terminados y volverlos dorados o marrones después de calentarlos. Beneficios para la salud: se requiere una suplementación adecuada de azúcar durante el ejercicio, lo que puede aumentar los niveles de azúcar en sangre, aumentar el suministro de energía, revertir la pérdida de glucógeno muscular, reducir la proporción de suministro de energía de proteínas y ácidos grasos y retrasar la aparición de fatiga. El agua azucarada también puede estimular el tracto gastrointestinal y ayudar a la digestión. Tabú: El consumo excesivo de azúcar puede provocar caries dental, obesidad, diabetes, arteriosclerosis, infarto de miocardio e incluso favorecer cánceres como el de mama. Las personas con diabetes y hepatitis deben tomarlo lo menos posible. Categoría: Dividido principalmente en azúcar blanca, caramelos blandos, azúcar de roca, azúcar moreno, etc. Cómo elegir: Son mejores las que tienen buen color, sabor dulce, sin impurezas y sin olor peculiar. La acidez se usa ampliamente en la cocina, pero generalmente no es adecuada para usarla sola. El condimento puede eliminar el olor a pescado, aliviar la grasa, agregar sabor y frescura, crear fragancia y teñir el cabello, estimular el apetito y aumentar el apetito. También tiene efectos astringentes y astringentes, que pueden ayudar a la digestión gastrointestinal. ◆Función del vinagre: desempeña principalmente la función de aumentar la acidez, el aroma y el umami, aliviar el aburrimiento y eliminar el olor a pescado. Beneficios para la salud: el vinagre puede promover el metabolismo y es una de las formas efectivas de prevenir la arteriosclerosis y la presión arterial alta. El vinagre también puede estimular el apetito y promover la secreción de jugos digestivos. El vinagre también tiene un fuerte poder bactericida.
Puede matar la salmonella, la E. coli y otras enfermedades en 30 minutos y puede mantener la acidez de los intestinos para lograr el efecto de ahuyentar las bacterias dañinas. Fumigar con vinagre en interiores tiene cierto efecto preventivo sobre los resfriados; cuando se tiene fiebre alta, aplicar una toalla empapada en vinagre diluido sobre la piel bajará la temperatura corporal; hacer gárgaras con vinagre puede tratar la faringitis leve; Cuando tienes una quemadura, lavarte con vinagre puede aliviar el dolor, reducir la hinchazón, prevenir la formación de ampollas y hacer que la herida sane bien sin manchas. Tabú: El vinagre no debe consumirse en grandes cantidades, especialmente en pacientes con úlceras gástricas, para evitar causar daños al organismo. No es recomendable utilizar vinagre al comer cordero, de lo contrario debilitará el efecto terapéutico de ambos y producirá sustancias nocivas para el cuerpo humano. Debido a que el vinagre es una sustancia ácida, se debe evitar el vinagre cuando se toma eritromicina, sulfonamidas y otros medicamentos. Categoría: Según el proceso tecnológico, se puede dividir en vinagre de elaboración y vinagre sintético. El vinagre de elaboración se puede dividir en vinagre de arroz y vinagre agridulce. El vinagre sintético se puede dividir en vinagre coloreado y vinagre blanco. En realidad, el picante es dolor al tacto más que al sabor. Pero por costumbre, también puede considerarse un "gusto". El ají es el representante del picante. Es un condimento ideal para inducir el apetito y complementar la nutrición. Es muy apreciado por las personas de zonas húmedas y deprimidas. El condimento agrega sabor y color para estimular el apetito. ◆Función de los chiles: La capsaicina, el ingrediente picante de los chiles, es rica en nutrientes y puede aumentar el apetito, por lo que se usa ampliamente en la cocina. Beneficios para la salud: los chiles contienen una variedad de capsaicina y vainillina, que pueden estimular la mucosa oral, promover la secreción de saliva y la motilidad gástrica y son beneficiosos para la digestión de los alimentos. Los chiles contienen más antioxidantes, que pueden prevenir el cáncer y otras enfermedades crónicas y ayudar; mejorar la digestión. Limpiar las vías respiratorias y tratar resfriados. La ingesta prolongada de chiles puede mejorar la capacidad antienvejecimiento de un individuo. Contraindicaciones: No consumir grandes cantidades, de lo contrario provocará daños en el sistema nervioso, úlceras gastrointestinales e incluso provocará confusión en las reacciones bioquímicas celulares y evolucionará a tumores. Al mismo tiempo, las personas que padecen esofagitis, faringitis, dolor de muelas, hemorroides, tuberculosis e hipertensión arterial deberían comer menos. Categoría: Según el grado de picante se divide en dulce, ligeramente picante, medio picante y extremadamente picante. Cómo elegir: Elige según el gusto personal. ◆Función de Zanthoxylum bungeanum: Tiene el efecto de eliminar el olor y el aroma a pescado. Beneficios para la salud: Zanthoxylum bungeanum contiene una variedad de aceites volátiles y sustancias aromáticas, como cumol, limoneno, etc. Zanthoxylum bungeanum no solo tiene un buen efecto de eliminación de olores, sino que también tiene el efecto de aliviar el dolor en las articulaciones, el dolor de muelas, calentar el cuerpo y dispersar el frío. Tabú: Debido a que el chile es un condimento picante que puede provocar un calor insoportable y causar algunas enfermedades del tracto digestivo y del tracto urinario, está prohibido comerlo en verano. Tipos: Existen diferentes variedades como Dahongpao, pimiento rojo grande, pimiento rojo pequeño, pimiento de arena blanca y pimiento de judía verde. Cómo elegir: El fruto es seco, no contiene semillas, no tiene tallo de pimiento, es grande y uniforme, tiene un aroma fuerte y es picante. ◆Función del ají: La pimienta negra tiene un sabor más fuerte que la pimienta blanca, tiene un aroma picante y persistente y es delicioso para despertar el estómago. Tenga cuidado de no cocinarla con carne por mucho tiempo, porque la pimienta negra contiene piperina, piperina, aceites volátiles y aceites grasos. Si la cocina por mucho tiempo, el picante y el aroma se evaporarán. Beneficios para la salud: Los chiles contienen 140 ingredientes aromáticos como piperina, enebro y semillas de girasol. El ají puede fortalecer el estómago, promover la motilidad gastrointestinal, mejorar el apetito, acelerar la circulación sanguínea, desintoxicar y reducir la inflamación. Cuando estés resfriado, mastica un poco de chile cada 4 horas para evitar que el resfriado empeore. Tabú: las personas con naturaleza picante y seca, excesivo fuego hepático o deficiencia de yin y calor corporal deben evitar comer demasiado ají. Las personas con fiebre también deben evitar el ají para evitar agravar la afección. No es apto para pacientes con enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares. Categoría: La pimienta negra y la pimienta blanca se dividen principalmente por color. Cómo elegir: Son mejores las que tienen frutos regordetes, color uniforme y rico sabor. ◆Función del jengibre: sabor picante único. Fresco cuando se cocina. Beneficios para la salud: el jengibre contiene gingerol, shogaol, gingerol, shogaol, gingerol, etc., que pueden estimular la secreción de jugos digestivos, estimular el apetito, ayudar a la digestión, reducir el colesterol sérico, antipirético, analgésico, ayudar a la sudoración, prevenir y tratar los resfriados y Resfriado, alivio de la tos. Aplastar el área afectada puede reducir la inflamación y aliviar el dolor. Beber sopa de jengibre puede prevenir los resfriados en todas las estaciones; aplicar jengibre en el ombligo puede prevenir el mareo. Tabú: Aunque el olor y el sabor del jengibre podrido no han cambiado mucho, no se debe comer porque contiene safrol, un fuerte carcinógeno. Al mismo tiempo, los pacientes con úlcera gástrica también deberían comer menos. Tipo: Según la madurez y tiempo de almacenamiento de la raíz carnosa, se divide en jengibre viejo y jengibre joven. Cómo elegir: En general, el jengibre añejo es más picante que el jengibre tierno. ◆ Función ajo: se puede utilizar solo o en conjunto, y también se puede utilizar para condimentar y decorar. Beneficios para la salud: El ajo contiene más de 30 compuestos que contienen azufre y componentes gaseosos característicos como la alicina, la alicina y la alicina. Los experimentos han demostrado que el ajo tiene propiedades antibacterianas, esterilizantes, reduce el colesterol y los lípidos en sangre y previene la trombosis cerebral. Tabú: no te excedas. El ajo contiene alicina, espermicida y azufre de ajo, que irrita directamente la mucosa gástrica. Un consumo excesivo puede provocar úlceras gástricas y anemia. Categoría: Según el tamaño de los dientes de ajo, se dividen en dientes grandes y dientes pequeños. Cómo elegir: Es mejor tener una apariencia completa y sin piel podrida ni cicatrices.