Método de carne y repollo para hacer albóndigas.
Ejercicio:
1 Lavar el cerdo y picarlo hasta obtener una pasta. Lavar la cebolla y el jengibre y picarlos por separado.
2. Lavar y picar la col china y mezclar bien con el aceite.
3. Vierta la carne picada, la cebolla verde picada y el jengibre picado en el repollo, agregue los huevos y revuelva en el sentido de las agujas del reloj a velocidad constante.
4. Batir el relleno hasta que quede gelatinoso, añadir el vino de cocción, la sal y el aceite de sésamo, mezclar bien y hacer bolas de masa.
Nota: ¿Por qué se debe lavar, picar y mezclar la col china con aceite? El repollo contiene mucha agua y tiende a volverse aguado cuando se llena. Un método eficaz (aplicable a todo tipo de verduras): primero ponga un poco de aceite de cocina (aceite vegetal o aceite de sésamo) en varias verduras cortadas y revuelva uniformemente, luego agregue la carne, la cebolla, el jengibre y otros condimentos, para que se mezcle el relleno. No es fácil que el agua escape y los nutrientes no se perderán. La razón es que las verduras están envueltas en aceite comestible y el agua no sale fácilmente. El agua de las verduras se exprime y es una lástima que se pierdan demasiados nutrientes. Además, no cortes la col china demasiado fina.
Cómo hacer empanadillas rellenas de cerdo y col
Para el relleno de las empanadillas de cerdo lo mejor es elegir un relleno de carne de siete partes de carne magra y tres partes de carne grasa. Generalmente, primero pica el jengibre y luego agrega agua. Puede verter tres o cuatro trozos de agua en una libra de carne y revolver vigorosamente el relleno de carne según el calado del relleno de carne. Después de comer el agua, agregue salsa de soja (los cantoneses agregan salsa de soja, salsa de soja ligera o salsa de soja de mariscos, los norteños agregan salsa de soja común) y observe cómo el color del relleno de carne se vuelve más oscuro. Simplemente agregue cebolla verde picada, glutamato monosódico, esencia de pollo (también puede agregar condimento para bola de masa) y aceite de sésamo.
Después de picar el relleno de verduras, exprime el jugo de las verduras y ponlo en la olla. Al mezclar la carne, agregue la salsa de soja una tras otra, revuelva uniformemente para que los jugos de las verduras penetren en la carne, luego póngala sobre las verduras y mezcle bien. Para las albóndigas vegetarianas, también puedes picar primero el relleno de verduras, verterlo en una olla (recipiente), agregar aceite de cocina (aceite de colza) y revolver suavemente para que el aceite cubra las verduras, luego agregar sal y condimentos.
De esta forma se retienen los nutrientes y los rellenos de las empanadillas quedarán frescos y deliciosos. Para el relleno de puerro y carne, después de mezclar el relleno de verduras con aceite, vierta el relleno de carne mezclado (agregue suficiente sal) y mezcle bien.
El relleno de verduras se mezcla primero con aceite y luego se envuelve con una capa de película de aceite, para que no se deshidrate fácilmente al exponerse a la sal. Las albóndigas hechas con este relleno tienen un sabor fresco y un poco de jugo.
La carne debe quedar tierna. La carne utilizada para el relleno se pica con un cuchillo o se muele con una picadora de carne para darle una forma aterciopelada.
Cuando haya mucha carne magra, se puede agregar una cantidad adecuada de jugo de vegetales o agua; cuando haya demasiada grasa, se puede agregar menos jugo de vegetales o agua y remover en una dirección. Cuando la carne se vuelva pegajosa, agregue la cantidad adecuada de pimienta en polvo, fideos de cinco especias, sal, jengibre fresco, glutamato monosódico y aceite de sésamo y continúe revolviendo.
Al mismo tiempo, vamos añadiendo poco a poco la salsa de soja. Si hay caldo, lo mejor es agregar el caldo y revolver hasta que se vuelva borroso mientras gotea, luego agregar el relleno de verduras y revolver uniformemente.
Las empanadillas elaboradas con este tipo de relleno quedan llenas de sopa, tiernas y deliciosas. A la hora de preparar las empanadillas añade un poco de azúcar y las empanadillas sabrán a mar.
Cómo rellenar empanadillas de col china
Los ingredientes principales son media col, seis champiñones, una zanahoria y un trozo de jengibre (para más personas, puedes aumentar la cantidad para dos personas).
Método de preparación: 1. Picar la col, envolverla en una gasa y exprimirla hasta que no salga más agua. 2. Quitar los tallos duros de las setas regadas y picarlas finamente. Lo mejor es utilizar una goma de borrar fina para frotar las zanahorias en tiras finas y luego exprimir un poco de agua. Luego poner dos cucharadas de aceite de maní en la cacerola de aceite, agregar 7 u 8 rodajas de ají y sofreír hasta que esté cocido. Añadimos a los champiñones picados unas gotas de salsa de soja y un poco de azúcar, removemos y reservamos. 3. Puedes añadir más o menos jengibre según el gusto, picarlo y reservar. 4. Pon el repollo y las zanahorias en un recipiente grande, vierte una cucharada de aceite de sésamo y revuelve uniformemente. Asegúrese de que todas las verduras estén cubiertas uniformemente con aceite, luego agregue los champiñones fritos y el jengibre picado, agregue sal, un poco de esencia de champiñones y polvo de cinco especias, revuelva uniformemente y ¡una olla de relleno de bola de masa de arroz glutinoso estará lista! No importa si el relleno se vuelve aguado al envolverlo. Siempre que levante un lado del recipiente de relleno, el agua fluirá naturalmente hacia el fondo. Como soy muy bueno haciendo bolas de masa, siempre me gusta usar agua para rellenar, ¡así que es realmente delicioso cuando se deja el aceite en la boca una vez listo! .
Cómo hacer empanadillas de repollo y carne
Para las empanadillas de cerdo lo mejor es elegir un relleno de carne de siete partes de carne magra y tres partes de carne grasa. Generalmente, primero pica el jengibre y luego agrega agua. Puede verter tres o cuatro trozos de agua en una libra de carne y revolver vigorosamente el relleno de carne según el calado del relleno de carne.
Después de comer el agua, agregue salsa de soja (los cantoneses agregan salsa de soja, salsa de soja ligera o salsa de soja de mariscos, los norteños agregan salsa de soja común) y observe cómo el color del relleno de carne se vuelve más oscuro. Simplemente agregue cebolla verde picada, glutamato monosódico, esencia de pollo (también puede agregar condimento para bola de masa) y aceite de sésamo.
Después de picar el relleno de verduras, exprime el jugo de las verduras y ponlo en la olla. Al mezclar la carne, agregue la salsa de soja una tras otra, revuelva uniformemente para que el jugo de las verduras penetre en la carne, luego póngala en el plato y revuelva uniformemente. Para las albóndigas vegetarianas, también puedes picar primero el relleno de verduras, verterlo en una olla (recipiente), agregar aceite de cocina (aceite de colza) y revolver suavemente para que el aceite cubra las verduras, luego agregar sal y condimentos. De esta forma se retienen los nutrientes y los rellenos de bola de masa quedarán frescos y deliciosos. Para el relleno de puerro y carne, después de mezclar el relleno de verduras con aceite, vierta el relleno de carne mezclado (agregue suficiente sal) y mezcle bien. El relleno de verduras se mezcla primero con aceite y luego se envuelve en una capa de película de aceite, para que no se deshidrate fácilmente al exponerse a la sal. Las albóndigas hechas con este relleno tienen un sabor fresco y un poco de jugo.
La carne debe quedar tierna. La carne utilizada para el relleno se pica con un cuchillo o se muele con una picadora de carne para darle una forma aterciopelada. Cuando haya mucha carne magra, se puede agregar una cantidad adecuada de jugo de vegetales o agua; cuando haya demasiada grasa, se puede agregar menos jugo de vegetales o agua y revolver en una dirección. Cuando la carne se vuelva pegajosa, agregue la cantidad adecuada de pimienta en polvo, fideos de cinco especias, sal, jengibre fresco, glutamato monosódico y aceite de sésamo y continúe revolviendo. Al mismo tiempo, vamos añadiendo poco a poco la salsa de soja. Si hay caldo, lo mejor es agregar el caldo y revolver hasta que se vuelva borroso mientras gotea, luego agregar el relleno de verduras y revolver uniformemente. Las bolas de masa hechas con este tipo de relleno de bola de masa quedan llenas de sopa, tiernas y deliciosas.
Añade un poco de azúcar al preparar las empanadillas, y las empanadillas tendrán sabor a mar.
¿Cómo hacer rellenos de empanadillas de repollo y cerdo que quedan riquísimos en empanadillas?
Primero mezclamos la masa
1. Añade un poco de sal a la harina y mezcla uniformemente.
2. Vierta agua tibia y revuelva con los palillos hasta formar una consistencia esponjosa.
3. Agrega lentamente agua y amasa hasta obtener una masa, tapa y reserva.
En segundo lugar, ajustamos el relleno
1 Lavar la col china, escurrirla y cortarla en tiras primero.
2. Cortar nuevamente en polvo
3. Espolvorear un poco de sal y frotar con las manos, luego exprimir el agua con las manos. También se puede utilizar gasa. No me gusta. Sólo uso mis manos.
4. Añade el vino de cocción, la salsa de soja y otros líquidos al relleno de carne.
5. Añade un poco más de jugo de col exprimido y bátelo en una dirección con los palillos mientras viertes.
6. Revuelva vigorosamente.
7. Agrega la cebolla, el jengibre, el pimiento, la esencia de pollo y la sal y mezcla bien.
8. Añade un poco de salsa de ostras y revuelve uniformemente.
9. Añade la cantidad adecuada de aceite licuado y un poco de aceite de sésamo y mezcla uniformemente.
10. Finalmente agrega el relleno de col china y mezcla bien, el relleno está listo.
En tercer lugar, haz las bolas de masa
1. En este momento la masa está casi cocida. Tome un trozo de masa y enróllelo hasta darle forma alargada.
2. Divídelo en pequeñas dosis con las manos. También puedes cortarlo con un cuchillo. Estoy acostumbrado a tirar con la mano. No puedo cambiar los hábitos heredados de mi familia.
Plato plano
4. Estirar la masa hasta darle forma redonda.
5. Poner una cantidad adecuada de relleno sobre la masa redonda.
6. Amasar hasta formar bolas de masa.
7. Hacer bolas de masa.
8. Añade un poco de sal al agua de la olla y deja que hierva, luego vierte. Las bolas de masa una a una, use una espumadera para empujar suavemente hasta que las bolas de masa floten y cubran la olla. Después de hervir, ponga un recipiente pequeño con agua fría y vuelva a hervir. Cocine dos veces y las albóndigas estarán cocidas.
Cuarto, ajustar la salsa para mojar
1. Se aplanó el ajo con el cuchillo.
Pelar el ajo
3. poco y ponerlo en un bol pequeño
4. Triturar el ajo con un rodillo (tengo dos prensadores de ajo en casa, pero no son fáciles de usar, así que debería usar el método que aprendí). de mi madre cuando era niña)
5. Vierta salsa de soja, vinagre balsámico, un poco de aceite de sésamo y aceite de chile.
6. Un plato de deliciosa salsa para mojar está listo.
Consejos de cocina
1. Agregar menos sal a la masa puede hacer que la masa sea más elástica y las albóndigas cocidas no se romperán ni se pegarán fácilmente.
2. No añadas demasiada agua a la vez al amasar la masa. Primero use palillos para remover mientras vierte, luego agregue un poco de agua para hacer una masa de dureza moderada.
3. Generalmente, las bolas de masa hay que amasarlas primero, porque amasar la masa requiere un proceso. Este tiempo solo se utiliza para ajustar el relleno, por lo que no se pierde tiempo. Ésta es la aplicación del método de planificación general en la vida diaria.
4. Corta primero la col china en tiras, lo más finas posible, y luego córtala en trozos. El relleno estará listo rápidamente, por lo que no es necesario "colgar" el relleno para no molestar a la gente. .
5. Muchas verduras se quedan sin agua. Recuerda no verter todo el jugo de las verduras, son todos los nutrientes, es solo cuando se añade el agua al relleno de carne y se revuelve.
6. Generalmente añade condimento líquido y jugo de verduras para revolver el relleno de carne. Si no dispone de jugo de verduras, agregue agua. Recuerda agregarlo poco a poco, revolviendo en una dirección con los palillos mientras lo agregas, para que el relleno de carne cocida de las empanadillas se pegue.
7. Al repollo le encanta el agua, por lo que hay que ponerlo al final. O agregar aceite al repollo con anticipación también puede reducir efectivamente el rendimiento del repollo.
8. Agregar sal al agua de la bola de masa cocida también puede evitar que se pegue a la sartén.
9. Al cocinar dumplings, sigue el principio de abrir la olla para cocinar la piel y tapar la olla para cocinar el relleno. Abre la olla y cocínala primero, luego tapa la olla cuando las bolas de masa floten. De esta manera las bolas de masa permanecerán indestructibles sin importar cómo las cocines.
10. La forma más fácil y rápida de pelar el ajo es aplanarlo primero para poder pelar la piel fácilmente.
¿Cómo hacer empanadillas de cerdo? ¿Cómo hacer empanadillas de col china y cerdo?
Ingredientes: 500g de harina de trigo, 600g de col china, 400g de carne de cerdo, ingredientes auxiliares: aceite de oliva, sal, salsa de soja, glutamato monosódico, cebolla, jengibre, aceite de sésamo. Premezcla la harina de trigo.
2. Agregue aceite de oliva, salsa de soja, glutamato monosódico, cebollas verdes y jengibre al relleno de cerdo y revuelva en el sentido de las agujas del reloj. 3. Lavar la col china.
4. Cortar la col. 5. Revuelva la carne picada.
Remueve bien la carne, mejor. 6. Poner en el mismo recipiente el agua extraída de la col china y el relleno de carne.
7. Añade sal y aceite de sésamo y revuelve para formar bolas de masa. 8. Forme fideos de tamaño uniforme.
9. Enrollar la masa hasta darle forma redonda y hacer bolas de masa. 10. Empanadillas con relleno en el medio.
11. Apretar bien las piezas delantera y trasera y las empanadillas estarán listas. 12. Agrega agua a la olla hirviendo y deja que hierva. Cuando las bolas de masa estén cocidas en la olla, podrás disfrutarlas.
Consejos: Cocinar dumplings requiere una gran cantidad de agua y fuego. Cuando cocine albóndigas, agregue una cantidad adecuada de agua fría después de hervir y las albóndigas se cocinarán rápidamente.